Ավանդական ուզբեկական փլավը պատրաստվում է գառան մսից: Բայց այս ուտեստի ժամանակակից բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել ցանկացած միս: Ուզբեկական խոզի փլավը ոչ մի վատ բան չունի, քան իր դասական նմանակը:
Ուզբեկական խոզի փլավ. Պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 300 գրամ;
- բրինձ - 2 բաժակ;
- ջուր - 7 բաժակ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ (սոխ) - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ (ոլոռ), անիսոն, ծորեն - համտեսել:
Լվանալ և ներծծել բրինձը 3 բաժակ ջրի մեջ: Արեւածաղկի ձեթը լցնել աղացողի մեջ և մեջը դնել նախապես մանր կտորներով կտրված խոզի միսը: Մսը եփեք միջին կրակի վրա մոտ 10 րոպե:
Կտրտեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Այս բաղադրիչները ավելացրեք խոզի միսին, խառնեք և եփեք եւս 5 րոպե: Դրանից հետո 4 բաժակ ջուր լցնել աղացողի մեջ: Մսին ավելացնել սխտորի մեխակները, պղպեղը, աղը, անիսոնն ու ծորենը:
Խոզի միսը լցնել բանջարեղենով և հարթ: Ilaածկեք փլավը կափարիչով և թողեք եփվի ևս 20 րոպե: Մատուցելուց առաջ ակտիվացրեք ուտեստը:
Ուզբեկական փլավ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գրամ;
- բրինձ - 500 գրամ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ (սոխ) - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 100 գրամ;
- ջուր - 15 բաժակ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ, չաման, չաման - ըստ ճաշակի:
Խոզի միսը խորանարդի մեջ կտրեք: Մանրակրկիտ լվանալ բրինձը և ծածկել 3 բաժակ ջուր: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և վրան տապակեք սոխը, որը նախկինում կտրել եք օղակների մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: 2-3 րոպե անց բանջարեղենով խոզի միս ավելացնել: Միսը եփեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով:
Կտրեք գազարը խոշոր շերտերով և դրանք դրեք խոզի և սոխի գագաթին: Պատրաստեք ուտեստը եւս 5 րոպե, ապա վրան լցնել 4 բաժակ տաք ջուր: Մսին ավելացրեք տոմատի մածուկ, սխտոր, աղ, պղպեղ, չաման և չաման: Ստացված զիրվակը ծածկեք կափարիչով և եփ գալ մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո բրնձը դրեք խոզի միսի և բանջարեղենի վրա և այն գդալով հարթեցրեք: Մեղմորեն փլավը լցրեք 8 բաժակ տաք ջրով: Համոզվեք, որ դրա մակերեսին ոչ մի փորվածք չի հայտնվում:
Theաշատեսակը եռացրեք: Երբ բրնձը կլանեց ջուրը և ուռեց, մի փոքր նվազեցրեք կրակը: Հավաքեք փլավը կաթսայի կենտրոնում և ծակեք այն փայտե փայտով: Dishածկեք ամանը կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք մոտ 20-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ խառնեք փլավը:
Խոզի մսով ու չոր ծիրանով փլավ
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 300 գրամ;
- բրինձ - 300 գրամ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ (սոխ) - 1 հատ;
- չոր ծիրան - 50 գրամ;
- ջուր - 5 բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած պղպեղ, աղ, անիսոն, ծորեն - համտեսել:
Լվացեք բրինձը և ծածկեք 2 բաժակ աղած ջրով: Խոզի միսը մանր կտորների կտրեք և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույն չուգունի կաթսայում: Միեւնույն ժամանակ, միսը անընդհատ խառնեք, որպեսզի չայրվի: Կտրեք սոխը և գազարը շերտերով: Դրանք ավելացրեք խոզի միսին և եփեք եւս 2 րոպե: Դրանից հետո միսը բանջարեղենով ցանել պղպեղով, աղով, անիսոնով և ծորենով: 3 բաժակ տաք ջուր լցնել ուտեստի վրա, ավելացնել բրինձը և չոր ծիրանը:
Պատրաստեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա, մոտ 30 րոպե ավելի: Երբ ջուրը գոլորշիացվի, կաթսայի մեջտեղում հավաքեք փլավը և մի քանի տեղ ծակեք բրնձի շերտ: Դրանից հետո ծածկեք ուտեստը և եփ գալ 20 րոպե: Մատուցելուց առաջ խառնեք փլավը:
