Կակաչի լցոնումը կարող է յուրահատուկ համ ավելացնել ցանկացած թխած ապրանքների: Որպեսզի այն հյութեղ և փափուկ դառնա, անհրաժեշտ է կակաչի սերմերը ճիշտ գոլորշիացնել, ինչպես նաև մանրացնել:
Խոհարարության մեջ կակաչի օգտագործումը
Կակաչը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ համեղ ու յուրօրինակ թխվածքներ ստեղծելու համար: Նրա սերմերի հետ ամենահեշտ բանը նախքան դրանք վառարան դնելը ցանել դրանք բուլկիների և կարկանդակների վրա: Կարող եք նաև կակաչի սերմերը լցնել խմորի մեջ և հունցել այն: Այս դեպքում սերմերը հավասարապես բաշխվում են ամբողջ թխած ապրանքների մեջ:
Կակաչն օգտագործվում է նաև անսովոր համեղ միջուկներ ստեղծելու համար, որոնք սովորաբար ավելացնում են կարկանդակները, բուլկիները և այլ ապրանքներ: Նման լցոնումները լայնորեն օգտագործվում են ուկրաինական և ռուսական խոհանոցներում: Դրանք պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ կակաչը պետք է պատշաճ կերպով շոգեխաշել, և միայն այնուհետեւ խառնել մեղրի, շաքարի և այլ ապրանքների հետ:
Ինչպես ճիշտ շոգեխաշել կակաչը
Նախքան կակաչի սերմերը շոգեխաշելը, մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Դա անելու համար դուք կարող եք դրանք տեղադրել շղարշ տոպրակի մեջ և սուզել ջրի մեջ: Լվանալուց հետո հարկավոր է թողնել, որ կակաչը չորանա:
Հաջորդը, կակաչի սերմերը հարկավոր է տեղադրել կաթսայի մեջ և շոգեխաշել: Կակաչի սերմ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Կարող եք եռացրած ջուր լցնել դրա վրա և ծածկել տապակը կափարիչով ՝ թողնելով կակաչը եփվի 10 րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է ջուրը ցամաքեցնեք, սերմերը կրկին լցրեք եռացող ջրով, թող 10 րոպե եփվի, և ապա նորից կրկնում եք այս ընթացակարգը:
Երրորդ 10 րոպեանոց գոլորշիացումից հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել, կակաչի սերմերը եռացրած կաթ լցնել և խառնուրդը 5 րոպե եփել թույլ կրակի վրա: Հաջորդը, դուք պետք է կակաչը ծալեք մաղի կամ քամիչի մեջ, թողեք, որ հեղուկը թափվի և սկսեք մանրացնել շոգեխաշած սերմերը:
Կակաչի սերմերը կարող եք մանրացնել սրճաղացով կամ նույնիսկ մսաղացով: Գոյություն ունեն նաեւ հատուկ սարքեր ՝ տարբեր սերմեր մանրացնելու համար: Ուկրաինայում կակաչի սերմերը աղում են հատուկ կավե հավանգների մեջ ՝ օգտագործելով մակոգոն կոչվող փայտե խառնուրդը:
Կակաչի սերմերը շոգեխաշելու այլ եղանակներ էլ կան: Օրինակ ՝ որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են մեկ անգամ ջուր լցնել, բայց փակ կափարիչի տակ են պահում մոտ 40 րոպե: Խեցեգործությունը կատարյալ է այս մեթոդի համար, քանի որ այն ջերմություն է պահպանում:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն խաշում կակաչի սերմերը: Նրանք կարծում են, որ երկարատև շոգեխաշելը բավարար է սերմերը մեղմելու համար: Ոմանք, ընդհակառակը, նախընտրում են այն եփել կաթի մեջ մի փոքր ավելի, քան նշված է բաղադրատոմսում: Այս դեպքում միջուկը, պարզվում է, անսովոր քնքուշ և համեղ է:
Կակաչի սերմին քաղցր համ տալու համար այն խառնվում է շաքարի փոշու կամ մեղրի հետ, այնուհետև ավելացնում են բուլկիների և կարկանդակների մեջ: Շոգեխաշած կակաչի սերմերին շաքարավազ կարելի է ավելացնել նաև մանրացնելուց առաջ, ապա խառնուրդը հավանգով մանրացնել:
