Հավի որ մասերը պետք է ընտրեն կարտոֆիլով շոգեխաշել, ամբողջովին կախված է ձեր ճաշակից: Ոմանք սիրում են մի ամբողջ դիակ գնել և կտորներ անել. Այս դեպքում, ենթադրվում է, որ շոգեխաշածը ունի ճարպի և մսի, ինչպես նաև սպիտակ և կարմիր միսի օպտիմալ հարաբերակցությունը: Մյուսները, բացի սրունքներից կամ ազդրերից, այլ տարբերակներ չեն համարում: Դեռևս մյուսները ուշադիր են դիետայի կալորիականության նկատմամբ, նրանց ընտրությունը կրծքերն են: Դե, նրանք, ովքեր սիրում են ոսկորներ կրծել, ուրախությամբ կարտոֆիլով շոգեխաշեն հավի մեջքը կամ թևերը:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի;
- - կարտոֆիլ;
- - սոխ;
- - սխտոր;
- - բուսական յուղ;
- - ալյուր;
- - կրեմ;
- - Կարմիր գինի;
- - կապարներ;
- - կանաչիներ;
- - համեմունքներ;
- - սունկ;
- - տոմատի մածուկ;
- - դանակ;
- - կտրող տախտակ;
- - թավա;
- - շոգեխաշել;
- - թավա;
- - կաթսաներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավն ու կարտոֆիլը շոգեխաշել յուղալի սոուսի մեջ: Դրա համար վերցրեք ազդրից կամ կրծքից հանած հավի ֆիլե, համեմեք աղով և պղպեղով, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը, եփ գալ մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփել, ֆիլեը տեղափոխել նույն տեղը: Բացեք կափարիչը, թող ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Չոր կպչուն տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև բաց պնդուկը, 10 տոկոս սերուցքով նոսրացնել, ավելացնել դափնու տերևները և պղպեղի պղպեղը: Պահեք կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով 3-5 րոպե: Համոզվեք, որ ալյուրը չի հավաքվում ուլունքների մեջ, այդ դեպքում դժվար է դրանք կոտրել: Լցնել սոուսը մի կաթսայի մեջ, որտեղ հավը և կարտոֆիլը շոգեխաշում են: Coverածկեք, բերեք պատրաստության, մատուցեք թակած սամիթով ցրված:
Քայլ 2
Պատրաստեք շոգեխաշած հավ գինու սոուսի մեջ `թթու կապարով: Տապակել սխտորով լցոնված հավի ոտքերը: Ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը: 5-7 րոպե անց լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ, աղով, համեմել չոր պտղունց եղեսպակով, ծածկել, կրակը նվազեցնել և թողնել ուտեստը: Միևնույն ժամանակ, զտված ձիթապտղի յուղի մեջ մանրացրեք 2-3 խորանարդ մանր կտրատած խորանարդի: Լցնել 250 մլ կարմիր գինի, ավելացնել ջերմությունը և թողնել, որ գինին մի փոքր գոլորշիացվի: Երբ սոուսը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք մի բուռ փոքր կապեր և 1 թեյի գդալ: լավ եղեգնաշաքար: Եփել մի քանի րոպե, ապա լցնել հավի և կարտոֆիլի վրա: Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, և ուտեստը պատրաստ կլինի: Այն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մեկ կարևոր նրբերանգ. Շատ կարևոր է սոուսը լցնել, երբ կարտոֆիլն արդեն եփվի.
Քայլ 3
Ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից մեկը հավի շոգեխաշելն է `կարտոֆիլով և սնկով թթվասերի սոուսով: Նրա համար վերցրեք հավի ամբողջ դիակը, դրանից կտրեք ավելորդ ճարպը, հանեք թևերի ողնաշարն ու ծայրահեղ ֆալանգները, մնացածը մանրացրեք: Դիակի մեջ է, որ մաշկի և խառնուրդի օպտիմալ համադրությունը, որն ի վերջո կտա սպասքի սպասվող համը: Պարզապես մի շատ մանր կտրեք: Ավելի լավ է կարտոֆիլը կտրել ավելի մեծի կամ նույնիսկ վերցնել մանկական կարտոֆիլը, որը մնացել է ամբողջությամբ: Հավը համեմեք աղով և պղպեղով և խորովեք կաթսայի մեջ բուսական յուղով: Կարտոֆիլը եփել մինչեւ կեսը եփել, տեղափոխել թավայի մեջ հավի միս: Տապակել չորացրած սունկը, նախօրեին եռացրած, թակած սոխով և սխտորով, տեղափոխել կաթսա: Լցնել սնկով արգանակի շերեփով, եփ գալ մինչեւ գրեթե եփել: Dishաշատեսակը թթվասերով համեմեք ավարտից 5-6 րոպե առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4
Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին `եփելով հավի և կարտոֆիլի իսկական վրացական չախոխբիլի: Վերցրեք նրա համար հավի ցանկացած դետալ: Քսել նրանց աղով և վրացական խառնուրդներից մեկով, որոնց անունով կա «սունելի» մի մաս (օրինակ ՝ խմելի-սունելի կամ ուցխո-սունելի):Նման համեմունքների բացակայության դեպքում հավը կարող եք քերել աղացած համեմով - այն դեռ համեղ կլինի, չնայած փորձառու վրացի տնային տնտեսուհիների տեսանկյունից այնքան էլ ճիշտ չէ: Հավը տապակել չոր տապակի մեջ 10-15 րոպե, այնուհետև արգանակը թակած կարտոֆիլի հետ միասին լցնել և եփ գալ մինչեւ կեսը եփած: Լուծիր 2 ճաշի գդալ: տոմատի մածուկը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը և նախապես աղացած սոխը, հավը համեմել այս խառնուրդով: Ընկղմեք շոգեխաշած մի բուռ թանձրուկը շոգեխաշածի մեջ, հանեք կրակից և թողեք մնա 5 րոպե. Դա անում են գրեթե բոլոր վրացի խոհարարները: (Truthիշտն ասած, դրանք ավելացնում են հասած մսոտ լոլիկ, և ոչ թե տոմատի մածուկ, բայց դրանց հազվադեպ ենք հանդիպում, բայց չենք ուզում պլաստիկ համով սպիտակավուն մրգեր գնել, թող լոլիկն ավելի լավ լինի):
Քայլ 5
Հավը և կարտոֆիլը շոգեխաշել կաթսայի մեջ. Դուք ստանում եք գերազանց հոդախոտ: Հավի թմբուկները մանր կտրատեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր ունենա փոքր ոսկոր, թևերը կտրեք ֆալանգների մեջ: Լավ գաղափար է նաեւ հավի որոշ ենթամթերք: Համոզվեք, որ լյարդի վրա մաղձի հետքեր չկան. Սրանք այնպիսի դեղնավուն բծեր են, որոնք ուտեստի մեջ մտնելու դեպքում կարող են անդառնալիորեն փչացնել այն ՝ դարձնելով այն դառը և ամբողջովին անբավարար: Բացի այդ, պատշաճ խնամքով ստուգեք, արդյոք ներքին թաղանթը հեռացվել է ստամոքսներից: Սրտերը, որպես կանոն, ոչ մի դժվարություն չեն առաջացնում: Հավի մասերն ու ենթամթերքները տապակել բուսական յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, դնել կերամիկական ամանների մեջ: Պատրաստել կարտոֆիլը, լվանալ, կեղևազերծել, կտրել բավականին մեծ կտորների: Կտրեք նաեւ սոխը: Խառնել և տեղադրել հավի գագաթին: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև, սեւ պղպեղի հատիկներ, 1 թեյի գդալ: աղ (առանց սլայդի): Լրացրեք ջրով, մինչեւ այն հասնի մոտավորապես կես բարձրության, դրեք թխում թերթիկի վրա և տեղափոխեք ջեռոց: Հավի միսն ու կարտոֆիլը եփեք մինչև որ փափկեցնեն, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել առանձին թակած վարունգ ՝ խորանարդի մեջ: Մատուցելիս յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մի գդալ թթվասեր լցրեք և շաղ տալ խոտաբույսերով: Շատ համեղ է այս ուտեստը մատուցել թարմ սպունգանման գորշ հացով, խոշոր կտորներով կտրված: Այնուամենայնիվ, տարեկանի կտորները նույնպես շատ, շատ լավ կընթանան դրա հետ, հատկապես, եթե նրանց ընդերքը քսեք սխտորի մեխակով:
