Սահուն փայլատ փայլը կարող է հանդիսավորություն ավելացնել առավել անբարդ տորթին: Այն կարող է լինել սպիտակ, շագանակագույն, գունավոր, շոկոլադ, կիտրոն, շաքար, ինչ էլ որ լինի, պայմանով, որ այն կիրառվի կոկիկ, առանց գծերի և բացթողումների: Հեշտ է սովորել, թե ինչպես կարելի է տորթերը փայլեցնել. Պարզապես հաշվի առեք մի քանի խորհուրդ և բարեխղճորեն հետևեք դրանց:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տորթ;
- փայլ;
- խմորեղենի սպաթուլա;
- երկար սպաթուլա:
- Շոկոլադե փայլ
- 1/4 բաժակ հալված կարագ
- 1/2 բաժակ անաքաղցր կակաոյի փոշի
- 1/3 բաժակ կաթ կամ սերուցք
- 1 թեյի գդալ վանիլային էություն;
- 1/4 թեյի գդալ աղ;
- 3 բաժակ շաքարի փոշի:
- Սպիտակ փայլ
- 250 գրամ աղի կարագ;
- 1 բաժակ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
- 6 tbsp կաթ;
- 7 բաժակ շաքարի փոշի
- 1 կաթիլ կապույտ սննդի գունանյութ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան տորթը ապակեպատել սկսելը, սիլիկոնե խոզանակով հանել փշրանքները դրա մակերևույթից և եզրերից, ծածկել սննդային թաղանթով և մի քանի ժամ դնել սառնարան:
Քայլ 2
Տորթի կամ հատուկ կրպակի համար ուտեստ հանեք, եզրերը փաթաթեք թխելու թուղթով, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք դրանք լվանալ կամ թողնել աննկատորեն կաթված:
Քայլ 3
Ոմանք կարծում են, որ տրամաբանական ու հարմար է վերևից ներքև տորթը սառույցով ծածկել: Սա ճիշտ չէ. Վերցրեք խմորեղենի սպաթուլա և ցրտահարությունը քսեք նախ ձեր տորթի կողմերին ՝ ներքևից վերև: Կիրառեք նախևառաջ բարակ շերտ, որպեսզի կողմերը «կնքեն» և խուսափեք հետագա փշրանքները ձեր իդեալական ծածկույթից: Տորթը սառնարան դնել 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Հեռացրեք տորթը սառնարանից և դրա վրա դրեք մածուն հավասար հաստ շերտով, մակերևույթը նրբորեն հարթեցրեք երկար սպաթուլայով:
Քայլ 5
Օգտագործելով խմորեղենի սպաթուլա, տորթի կողքերին քսեք գլազուրի հաստ շերտը, վերցրեք երկար սպաթուլա և, սեղմելով այն գլազուրի վրա, շրջեք տորթի շուրջ: Կողքի և վերին սառույցի հոդը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով, ցողացիրով շիշով մի փոքր ջուր ցանեք տորթի վրա և սպաթուլայի օգնությամբ հարթեք մնացած անկանոնությունները:
Քայլ 6
Շոկոլադի սառեցում Մի մեծ ամանի մեջ, խառնիչով, ցածր արագությամբ միացրեք հալված կարագը և կակաոյի փոշին: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել գոլ կաթ կամ սերուցք, շարունակել հարել: Երբ խառնուրդը հարթ է, ավելացրեք վանիլի էությունը և աղը: Փայլին կարող եք ավելացնել նաև անուշաբույր ալկոհոլային ըմպելիքներ (լիկյորներ, կոնյակ, ռոմ):
Քայլ 7
Սպիտակ ցրտահարություն Մի ամանի մեջ լցրեք կարագ, վանիլի քաղվածք և բուսական յուղ: Միացրեք խառնիչը ցածր մակարդակի վրա և սկսեք խառնել, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարի փոշի և մեկ ճաշի գդալ կաթ: Մանրակրկիտ խառնել առանց փոխանցումատուփի փոփոխման: Ավելացնել մեկ այլ բաժակ փոշի և մի գդալ կաթ: Կրկին խառնել: Կրկնեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ կաթն ու փոշին չեք սպառել: Ավելացրեք սննդի գույնի մի կաթիլ և միջին արագությամբ հարվածեք բառացիորեն մեկ րոպեի ընթացքում: Կապույտ ներկը կատարյալ սպիտակ փայլի գաղտնիքն է, հենց նա պետք է չեզոքացնի կարագի դեղին գույնը:
