Գրեթե յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիք ունի Նապոլեոնի տորթի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը, որը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բաղադրատոմսը պատրաստելու արագ և համեղ նապոլեոնյան տորթ կրեմով, որը հիմնված է Mascarpone- ի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- թեստի համար.
- • դեղնուց - 1 հատ;
- • քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
- • պրեմիում ալյուր - 2, 5 բաժակ;
- • կարագ - 300 գ;
- • աղ - 3 գ;
- • ջուր - 100 մլ:
- կրեմի համար.
- • մուգ շոկոլադ - 200 գ;
- • սերուցք 33% - 1 լ;
- • շաքարավազ - 120 գ;
- • վանիլային շաքար - 10 գ;
- • կաթ 3, 2% - 1 լ;
- • քացախ 9% - 50 մլ;
- • նուշի թերթիկներ - 150 գ:
- Կալորիական պարունակություն ՝ ԲԱՐՁՐ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք սկսում ենք տորթի պատրաստման գործընթացը ՝ հունցելով տորթի խմորը: Դա անելու համար ալյուրը լցրեք մակերեսի վրա և անմիջապես միացրեք այն նախապես կտրված սառը կարագի փոքր խորանարդի հետ: Այս դեպքում յուղը չպետք է սառեցվի կամ հալվի: Հակառակ դեպքում, մենք վտանգում ենք, որ մեր թակած ձգված խմորը հունչելը շատ դժվար կլինի:
Հավասարապես բաժանելով կարագի խորանարդները ալյուրի մեջ, մենք սկսում ենք դրանք ալյուրի հետ միասին մանրացնել դանակով ՝ երկու բաղադրիչները բերելով միասնական կայունության: Դա պետք է արվի այնքան արագ, որ յուղը ժամանակ չունենա սկսել հալվել:
Քայլ 2
Այժմ ծեծեք դեղնուցը ՝ ավելացնելով մի թեյի գդալ քացախ և մի պտղունց աղ, իսկ գործընթացի ավարտին ՝ սառը ջուր: Ստացված խառնուրդը աստիճանաբար լցնել ալյուրի և կարագի մեջ ՝ ձեռքերով արագ հունցելով խմորը:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել յոթ հավասար մասերի և ձևավորել գնդիկների: Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում, և չեք կարող խմորը արագ հունցել, կամ սենյակում ջերմաստիճանը բարձր է, ապա այս դեպքերում ավելի նպատակահարմար է խմորը 20-30 րոպե դնել սառնարանում:
Գնդիկներից յուրաքանչյուրը գլորում ենք 1-3 մմ հաստությամբ բարակ ուղղանկյուն տորթի մեջ, որպեսզի թխելիս տորթը չփռի, այն պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղ:
Մենք տորթը կտրեցինք վիճակում և գրությունները չորացրեցինք չոր տապակի մեջ, դրանք օգտակար կլինեն մեր տորթը ցողելու համար:
Տորթերը թխել 7 րոպե 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Հատկանշական կարմրավուն գույնը տորթի պատրաստության ցուցիչ է:
Քայլ 4
Mascarpone կրեմի և հարած սերուցքի հիման վրա մենք պատրաստում ենք սերուցք մեր տորթի համար: Տանը «Mascarpone» պատրաստելու համար հարկավոր է կաթն ու կրեմը տաքացնել վառարանի վրա, ավելացնել քացախ դրանց վրա ու թող խառնուրդը եռա: Այս պահին տեղի է ունենում պանիրը շիճուկից բաժանելու կամ խմորման գործընթաց: Ստացված զանգվածը կարելի է նետել քամոցի մեջ և զտել:
Մասկարպոնեն հարել սառեցրած սերուցքով, շաքարի փոշով, վանիլային շաքարով և շոկոլադե չիպսերով: Նախ, մենք դա անում ենք ցածր արագությամբ, իսկ հետո միջին արագությամբ:
Քայլ 5
Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսում ենք և դնում միմյանց վրա, մինչդեռ կրեմի հաստությունը պետք է լինի պատրաստի տորթի հաստությունը երկու անգամ:
Մենք ձեռքերով կոտրում ենք տորթից չոր գրությունները և շաղ տալիս պատրաստի տորթի վրա:
Decարդարել նուշի թերթիկներով:
