Որոշ երկրներում հնդկահավը Սուրբ haveննդյան սեղանին պարտադիր իր է: Դրա պատրաստումը իսկական արվեստ է, որը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց այս ուտեստի շնորհիվ սեղանն ավելի հարուստ և տոնական կթվա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հնդկահավ կամ երիտասարդ հնդկահավ - 3 կգ;
- շագանակ - 200 գ;
- սալորաչիր - 150 գ;
- խաշած երշիկ - 150 գ;
- բեկոն - 150 գ;
- սխտոր;
- մշկընկույզ;
- Դափնու տերև;
- խնկունի;
- գիհի հատապտուղներ;
- աղ;
- պղպեղ;
- գետնասունկ - 1 հատ;
- կոնյակ;
- չոր սպիտակ գինի;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp;
- բուլյոն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շագանակները լցնել սառը ջրով, ավելացնել աղը, դափնու տերևները և գիհու մի քանի հատապտուղներ: Թողեք այն 30-40 րոպե: Դրանից հետո կրակ դրեք և եփեք 30 րոպե: Խտացրեք քամոցը ապակու ջուրը և շագանակները չորացնելու համար:
Քայլ 2
Սալորաչիրը տաք ջրով լցնել և թողնել:
Քայլ 3
Եթե ունեք մի ամբողջ հնդկահավ, աղիք տվեք այն: Լյարդը և ստամոքսը մի կողմ դրեք. Դրանք կարող եք ավելացնել լցոնման մեջ: Երգեք թռչունին կրակի վրա `մնացած փետուրներն ու փափկամորը հեռացնելու համար: Bonesանկության դեպքում կարող եք նաև ոսկորներ հանել:
Քայլ 4
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար մի մեծ տապակի հատակին լցրեք բուսական յուղ, ավելացրեք շագանակներ, մաքրած և մանր կտրատած սալորաչիրներ և տապակել 10-15 րոպե ցածր կրակի վրա:
Քայլ 5
Խաշած երշիկը, շագանակները, սալորաչիրը և բեկոնի կտորները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ: Ստացված խառնուրդը լցնել կոնյակի հետ (գումարը վերցրեք ձեր հայեցողությամբ): Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի ստացվի միատարր խառնուրդ:
Քայլ 6
Այժմ սկսեք հնդկահավը ստացված զանգվածով, մեջտեղում մի փոքրիկ գետնասունկ դնել և կարել սպիտակ սպիտակ թելերով: Հնդկահավը շատ ամուր մի լցրեք, այլապես միսը չի թրջվի, և այն կլինի չոր և կոշտ: Լրացրեք մի քանի կտոր բեկոնով և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Քայլ 7
Դրանից հետո հնդկահավը մանրակրկիտ քսեք աղի և պղպեղի խառնուրդով և դրեք խորը տապակի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, խնկունի, դափնու տերև և սխտոր:
Քայլ 8
Հնդկահավը 2-3 ժամ դնել 180 աստիճան տաքացրած վառարանում: Խոհարարության ժամանակը կախված է դիակի չափից: Եփելիս ժամանակ առ ժամանակ վրան ցանել գինի և արգանակ: Theաշը պատրաստելուց առաջ բարձրացրեք վառարանի ջերմաստիճանը առավելագույնը 15 րոպե: Որպեսզի ստուգեք, թե արդյոք միսը եփվել է, սուր դանակով զգուշորեն ծակեք դիակը: Այն պետք է մաքուր հյութ տա:
Քայլ 9
Theառայել հնդկահավը լայն ափսեի վրա ՝ առանց թռչնամիս կտրելու:
