Մակարոնեղենը հստակ ասոցիացիաներ է տալիս Իտալիայի հետ: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ մակարոնեղենի իրական հայրենիքը Չինաստանն է, որտեղից Մարկ Պոլոն բերեց դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը: Այսօր սննդի արդյունաբերությունն առաջարկում է տարբեր ձևերի, գույների, բաղադրության մակարոնեղեն և մակարոնեղեն, որոնք կարող են օգնել տանտիրուհուն իրականացնել իր խոհարարական ֆանտազիան:
Իտալիայում իսկական մակարոնեղենը համարվում է արտադրանք, որը պատրաստվում է բացառապես կոշտ ցորենից, բաղադրատոմսից բոլոր տեսակի շեղումները մակարոնեղենը վերածում են մակարոնեղենի: Ինչու են իտալացիներն այդքան զգայուն վերաբերվում ցորենի ընտրությանը և բաղադրությանը: Բանն այն է, որ նման մակարոնեղենը բուսական սպիտակուցի պահեստ է և չի պարունակում ճարպեր: Սա նշանակում է, որ դրանցում պարունակվող ածխաջրերը քայքայվում են որքան հնարավոր է երկար և ի վիճակի չեն փչացնել խնդրահարույց տարածքներում ավանդադրված ցուցանիշը:
Ռուսաստանի համար բնորոշ է տարբեր տեսակի մակնշումը: Կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղեն կարող եք իմանալ «Խումբ Ա հավելյալ դասարան» փաթեթի մակագրության միջոցով: Փափուկ գնահատականների ԳՕՍՏ-ն առաջարկում է նշել «1-ին կամ 2-րդ դասի ալյուր», «B խումբ»:
Սպագետի ընտրելը
Սպագետիի ամբողջ ընտանիքը բաժանված է մի քանի խմբերի. Բարակ սպագետտի, ստանդարտ ՝ մոտ 2 մմ տրամագծով և հաստ սպագետինով: Արտադրողներից շատերն իրենց ապրանքները փաթեթավորում են թափանցիկ փաթեթներում կամ դրանցում, որոնք ունեն թեկուզ փոքր թափանցիկ «պատուհան»: Վերանայեք բովանդակությունը նախքան գնում կատարելը: Ապրանքների վրա սեւ կետերը ցույց են տալիս հացահատիկի կճեպների առկայությունը, իսկ սպիտակ կետերը `վատ խառնված ալյուրը: Լավ որակի սպագետտի պետք է լինի կրեմից ոսկեգույն գույն: Սպագետիի իդեալական կազմը չպետք է պարունակի այլ բան, քան ջուր և ալյուր: Մի շարք լաբորատոր փորձեր ապացուցել են, որ «Պաստա araառա» սպագետտի ընկերությունը արժանի է ամենամեծ ուշադրության և մարդկանց սիրո:
«Բույն» սարքած «թռչնի» մասին
Բները մակարոնեղենի հատուկ տեսակ են: Այն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք սնձանի պարունակությանը, որքան շատ կա, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ ձեր ուտեստը գրավիչ տեսք կունենա, և մակարոնեղենը չկորցնի իր ձևը: Որակյալ արտադրանքը ի վիճակի է պահպանել իր ձևը նույնիսկ ջրի մեջ երկար մնալուց հետո: Արտասահմանյան արտադրողները նման ապրանքները նշում են «durum» մակնշմամբ:
Ընտրելիս վերջին տեղը չէ փաթեթավորման ջարդոնը, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրա գումարը չպետք է գերազանցի 10% -ը: «Barilla» և «Maltagliati» ապրանքային նշանների արտադրանքը համապատասխանում է վերը նշված պահանջներին:
Մակարոնեղենը նախատեսված է երկարաժամկետ պահեստավորման համար, որը հնարավոր է իրականացնել միայն այն դեպքում, եթե արտադրանքի խոնավության պարունակությունը նվազագույն լինի: Մակարոնեղենի արագ փչացումը կարող է առաջացնել ավելի քան 13% խոնավության հարաբերական զանգվածային բաժնով: Եթե մակարոնեղենը պետք է երկար պահվի, ուշադրություն դարձրեք «Շեբեկինսկի» ապրանքային նշանի արտադրանքներին, որոնցում խոնավության զանգվածային մասը պակաս է, քան մնացած ներկայացուցիչները:
