Խոհարարության մեջ ձուկ տապակելու մի քանի պարզ եղանակ կա: Հիմնականներն են `փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ ձուկ տապակել, բաց ածուխների և խորը ճարպի վրա տապակել: Տապակման յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր սեփական գաղտնիքները, և եթե դրանք անտեսում եք, կարող եք փչացնել ձկները և չստանալ ցանկալի արդյունք:
Ձուկը տապակի մեջ տապակելուց առաջ բաժանել այն մասերի (մանր ձկները կարելի է տապակել ամբողջությամբ), քսել աղով և թողնել 10-13 րոպե: Seaովային ձկների համը բարելավելու համար այն կարելի է լցնել կիտրոնի հյութով:
Ձուկը տապակվելուց հետո տապակը դնել կրակի վրա և լցնել բուսական յուղի մեջ: Ձուկը թափվում է ալյուրի մեջ և տեղադրվում տապակի մեջ: Fatարպը պետք է ծածկի միայն ձկան կեսը, որպեսզի այն շատ յուղոտ չլինի: Ձկն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար հարկավոր է կարագ դնել:
Խորհուրդ չի տրվում ձկները երկար պահել տապակի մեջ, որպեսզի միսը չոր չլինի: Բավական է տապակել այն մինչև փխրուն և փխրուն, ապա 10 րոպե դնել ջեռոցում: Այնտեղ ձուկը լիովին եփվելու է:
Fishանկացած ձուկ կարելի է այս եղանակով եփել:
Դուք կարող եք տապակել ձկները բաց կրակի վրա թքելու, գրիլի կամ շամփուրի վրա: Ձուկը մետաղալարով տապակելիս հարկավոր է հաշվի առնել մեկ առանձնահատկություն: Որպեսզի ձկները չկպչեն քերածին, նախ պետք է ձողերը յուղել բուսական յուղով կամ բեկոնով: Այդ ժամանակ հնարավոր կլինի պահպանել պատրաստի ձկների ամբողջականությունը: Ձուկը մետաղալարով դնելուց առաջ չորացրեք, քսեք աղով, պղպեղով, կարագով և ցանեք պաքսիմատով: Ձկները տապակվում են երկու կողմից մետաղալարով:
Ձկները շամփուրի վրա տապակելիս հնարավոր կլինի պահպանել դրա ամբողջականությունը և հավասարաչափ տապակել բոլոր կողմերից: Բայց տապակելու այս մեթոդով հնարավոր չի լինի որովայնի մեջ համեմված խոտաբույսեր դնել:
Թքելիս տապակելիս նախապատվությունը տրվում է թառափ ձկներին: Որպեսզի ընդգծեն դրա բույրը, ձուկը լցնում են ցորենով:
Խորը տապակած ձուկը պահանջում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձկները և հաստ պատերով ու հատակով ուտեստներ: Ձուկը պետք է նախապես պատրաստվի: Դա պղպեղ է, աղած, կիտրոնի հյութով ցրված և հացաթխման համար ալյուրով կամ պաքսիմատով ցրված: Կարելի է օգտագործել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Նավթը տաքացնելուց հետո պատրաստի ձուկն ընկղմվում է դրա մեջ: Այն պետք է տապակվի այնքան ժամանակ, մինչեւ ոսկե երանգ ստանա: Fishանկացած ձուկ պատրաստվում է այս եղանակով, բայց հատկապես համեղ է թառափը, ձողաձուկը, կարկանդակը կամ ներքնան:
Խորը տապակած ձուկը կարելի է եփել խմորով: Դրա համար պատրաստված ձկան կտորները պատառաքաղով ընկղմվում են խմորի մեջ և այնուհետեւ դրվում խորը ճարպի մեջ: Տապակելուց հետո ձուկը պետք է դրվի թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:
Տապակած ձուկը իդեալական կողմնակի ճաշատեսակներ է խոտաբույսերից, կարտոֆիլից, բանջարեղենից և բրնձից: Իսկ մարինադներն ու թթուները շեշտը կդնեն արդեն իսկ յուրահատուկ համի վրա: Տապակած ձկան ուտեստը կարող եք զարդարել սոխի օղակներով, խոտաբույսերով կամ կիտրոնով:
Կարտոֆիլները, կեղևազերծված և սեպերով կտրված, կօգնեն ազատվել ձկան հոտից թավայի մեջ տապակելիս: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն տապակելիս դնել յուղի մեջ:
