Հոգնե՞լ եք սնկով ապուրներ պատրաստելուց: Փորձեք պատրաստել համեղ ժուլիենի ուտեստ: Որպես կանոն, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են բռնակներով փոքր շերեփներ ՝ կոկտե պատրաստողներ: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք չունեք, նշանակություն չունի. Ջուլիենը կարելի է պատրաստել մեծ տապակի մեջ կամ կաթսաների մեջ:
Սնկով ջուլիեն թավայի մեջ. Բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի տապակած տապակը պատրաստում են հավի ֆիլեով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ հնդկացորենով:
3-4 ճաշի համար ջուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գրամ շամպինիոն;
- 500 գրամ հավի ֆիլե;
- 2 սոխ;
- 300 գրամ քնքուշ թթվասեր;
- 3 tbsp. ալյուր;
- 50 գրամ կարագ;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախ, սունկը մանր կտորների կտրեք և տապակեք: Մեկ այլ տապակի մեջ եփեք նուրբ թակած հավի ֆիլե: Դրանից հետո մաքրեք սոխը, կտրեք և տապակեք դրանք մինչև թափանցիկ:
Միավորել հավի միսը, սունկն ու սոխը: Թթվասերին ավելացնել ալյուր, աղ ու պղպեղ: Արդյունքում առաջացրեք սոուսը և լցրեք այն հավի, սնկով և սոխով տապակի մեջ: Նորից ամեն ինչ լավ խառնել: Ulուլիենը ցածր կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե: Theառայել պատրաստի ուտեստը կողմնակի ուտեստով:
Սնկով ջուլիեն Բեշամելի սոուսով կաթսայի մեջ. Բաղադրատոմս
Դասական ժուլիենը պատրաստվում է սնկից, հավից և համեմված է Բեհամելի սոուսով: Այս բաղադրատոմսը մոտ է ավանդական ժուլիենին, բայց կոկտե պատրաստողների փոխարեն այստեղ օգտագործում են կավե ամաններ:
4 մասից բաղկացած կաթսաներում ջուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 800 գրամ հավի ֆիլե;
- 400 գրամ շամպինիոն;
- 1 լիտր սերուցք (սոուսի համար);
- 300 գրամ կոշտ պանիր;
- 6 tbsp. ալյուր;
- 6 tbsp. կարագ;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ;
- սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ:
Հավի ֆիլեը մանր կտորների կտրեք: Դրանից հետո մանրացրեք սունկը, ավելացրեք հավի միս և եփ գալ բուսական յուղի մեջ մոտ 10 րոպե:
Այժմ պատրաստեք սոուս: Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը դրան և արագ խառնել, որպեսզի չլինի բշտիկներ: Կրեմը տաքացրեք կաթսայի մեջ, անընդհատ խառնելով, և խառնուրդը լցրեք դրա մեջ: Եռացնել և թողնել, որ սոուսը եփվի, ծածկված, մոտ 1 րոպե:
Խտացրեք հավն ու սունկը և սոուսը լցրեք տապակի մեջ: Թողեք ուտեստը եփվի 10 րոպե, ապա լցնել ամանների մեջ: Պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, մանր կտրատել խոտաբույսերը և հարել: Տեղադրել պանրի և խոտաբույսերի խառնուրդը կաթսաների մեջ և տեղադրել ջեռոցում 20-25 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում:
