Jamեմը միշտ եղել է ռուսական ընտանիքների ամենասիրված քաղցր ուտեստներից մեկը: Նույնիսկ դժվար տարիներին տանտիրուհիները ձմռան համար փորձում էին եփել գոնե մի քանի բանկա անուշահոտ և խիտ նրբաճաշակություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հատապտուղներ և մրգեր ջեմի համար;
- կոնք;
- skimmer;
- շաքար;
- ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Jamեմը խիտ դարձնելու համար դուք կարող եք, ըստ հին ավանդույթների, մեղրով հատապտուղ պատրաստել: Բայց ավելի հաճախ նրանք դեռ օգտագործում են օշարակ: Jamիշտ ջեմ - մաքուր և թափանցիկ օշարակով և անուշաբույր և գեղեցիկ տեսք ունեցող հատապտուղներով: Որակյալ օշարակ պատրաստելու մեկ եղանակ կա. 1 կգ շաքարավազ լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր և ամեն ինչ եռացնել, անընդհատ խառնելով: Եռալուց հետո մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփեք օշարակը ՝ առանց հեղուկը խառնելու, բայց միայն ավազանը մի փոքր թափահարելով: Փորձեք խուսափել կարամելացումից: Հաստ ջեմի օշարակ պատրաստ է, եթե այն հոսում է դրա մեջ ընկղմված գդալից մածուցիկ հաստ հոսքի մեջ: Նման օշարակի մեջ եփած հատապտուղները կպահպանեն իրենց ձևը խիտ ջեմի մեջ:
Քայլ 2
Jamեմի պատրաստման ընթացքում դրա մակերեսին միշտ հայտնվում է փրփուր, որը պետք է հեռացվի, քանի որ այն փչացնում է նրբագեղության տեսքը, խանգարում է դրա խտությանը և կարող է առաջացնել վաղաժամ թթուացում: Այնուամենայնիվ, պետք չէ շտապել և ձգտել հեռացնել փրփուրը, հենց որ այն հայտնվի: Խոհարարությունն ավարտելուց առաջ թույլ տվեք, որ ջեմը հնարավորինս դանդաղ կրակի վրա դնել և անմիջապես հեռացնել կրակից: Դրանից հետո սպասեք երկու-երեք րոպե, որպեսզի հատապտուղները լուծվեն: Դրանից հետո վերցրեք մի կտրած գդալ և զգուշորեն հանեք առաջացած ամբողջ փրփուրը: Այս մեթոդը թույլ կտա ձեզ հատկապես զգուշորեն հեռացնել նույնիսկ փրփուրի փոքր կտորները, արդյունքում խիտ մուրաբան անխախտ հատապտուղներով: Այսպիսով, դուք ժամանակ և ջանք կխնայեք:
Քայլ 3
Հավասարապես կարևոր է ճիշտ նշել գարեջրի պատրաստման գործընթացի ավարտը: Եփած ջեմը խիտ չի լինի: Այն կթթվի կամ խմորվի: Շատ եփածը կստացվի չափազանց խիտ և շաքարավազ, ինչը կհանգեցնի համի և բույրի աղավաղմանը: Jamեմը պատրաստ է, եթե փրփուրը չի տարածվում կոնքի եզրերի երկայնքով, այլ մեջտեղում է հավաքվում: Պատրաստի ջեմում հատապտուղները հավասարապես բաշխվում են խիտ օշարակի մեջ և չեն հավաքվում մակերեսի վրա: Նախապես պատրաստված ջեմի օշարակի մի կաթիլ չի տարածվում ափսեի վրա ՝ պահպանելով իր ձևը:
