Բարակ և երկար սպագետին հիմք է հանդիսանում շատ համեղ ուտեստների համար: Դրանք կարելի է մատուցել խիտ մսով կամ բանջարեղենային սոուսներով, կոլոլակներով կամ կոտլետներով, ավելացնել արգանակին կամ ուտել կարագի և քերած պանրի հետ: Ընտրված ուտեստներից որևէ մեկը համեղ դարձնելու համար երկար մակարոնեղեն պետք է ճիշտ եփվի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ջուր;
- կոշտ մակարոնեղեն;
- ձիթապտղի յուղ կամ կարագ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ճիշտ մակարոնեղեն: Անկալի է, որ խոսեք կոշտ ցորենից պատրաստված ապրանքանիշերի վրա. Այդպիսի սպագետաները չեն եռում, պահպանում են ձևն ու առաձգականությունը, ափսեի վրա գեղեցիկ տեսք ունեն և ունեն նուրբ համ: Անհրաժեշտ չէ գնել հենց իտալական մակարոնեղեն. Գերազանց մակարոնեղեն պատրաստվում է նաև այլ երկրներում, ներառյալ Ռուսաստանում:
Քայլ 2
Waterուրը եռացրեք բարձր կաթսայում: Աղ ավելացնել: Ընկղմեք մակարոնեղենի անհրաժեշտ քանակությունը եռացող ջրի մեջ - այն հաշվարկվում է կախված մասերից: Մի դրեք դրանք խիտ փունջի մեջ կոնտեյներով, հակառակ դեպքում պատրաստի մակարոնեղենը միմյանց հետ կմնա պատրաստման ընթացքում: Ազատորեն երկրպագեք սպագետտիին:
Քայլ 3
Մի փորձեք ամբողջ մակարոնեղենը տապակի մեջ դնել - դրանք ինքնուրույն աստիճանաբար կխորտակվեն հատակին: Որպեսզի ցածր մասը չ եռա, կարող եք մի փոքր օգնել ՝ ձեռքով նրբորեն մանրացնելով դրանք: Մի շատ սեղմեք ՝ փխրուն սպագետին կարող է կոտրվել:
Քայլ 4
Երբ մակարոնեղենը ամբողջովին ընկղմվի եռացող ջրի մեջ, մի կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր ձիթապտղի կամ նուրբ արեւածաղկի ձեթ և նրբորեն խառնել փայտե կամ սիլիկոնային գդալով: Սա կանխում է մածուկի հետագա կպչելը:
Քայլ 5
Սպագետիի պատրաստման ժամանակը նշված է փաթեթի վրա: Բայց առաջարկված ժամանակից մեկ րոպե առաջ դուք պետք է որսաք մեկ մակարոնեղեն և համտեսեք այն: Ավարտված սպագետին պետք է մնա ամուր, իսկ մեջտեղում պահի կոշտ, չմշակված խմորի բարակ «թելը»: Պատրաստության այս փուլը կոչվում է «al dente» (մեկ ատամի համար). Սա այն մածուկի տեսակն է, որը նախընտրում են իտալացիները: Եթե նախընտրում եք փափուկ մակարոնեղեն, եփեք այն եւս մեկ րոպե:
Քայլ 6
Panգուշորեն հանեք տապակը վառարանից և պատրաստի մակարոնեղենը քամեք քամոցի մեջ: Մի լվացեք դրանք ջրով: Ավելի լավ է մի քիչ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ ավելացնել ուղղակի քամոցին և արագ խառնել մածուկը: Այժմ այն կարելի է մատուցել ափսեի մեջ, որպես կողմնակի ուտեստ կամ ավելացնել սոուսի տապակի մեջ:
