Կաթնամթերքը ոչ միայն հանքանյութերի և վիտամինների, այլ նաև արագ մարսվող սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր է: Վերջինս անհրաժեշտ է մարմնի համար ֆերմենտների, հորմոնների, հյուսվածքների և բջիջների կառուցման, անձեռնմխելիության և այլ կենսական գործառույթների բարձրացման համար: Այնուամենայնիվ, տարբեր կաթնամթերքում սպիտակուցի քանակը տարբեր է:
Սպիտակուցի քանակը տարբեր կաթնամթերքում
100 գ կովի կաթը կպարունակի մոտ 3,2 գ սպիտակուց: Ավելին, այս ապրանքի ճարպի պարունակությունը չի ազդում դրա մեջ սպիտակուցի քանակի վրա: Այս նյութի մոտավորապես նույն քանակությունը պարունակում է 100 գ սերուցք և ճարպային կեֆիր: Բայց նույն քանակությամբ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրում կա մի փոքր ավելի շատ սպիտակուց `մոտ 4, 2 գ: Յոգուրտում կա մոտ 5 գ սպիտակուց, իսկ խտացրած կաթում` առանց շաքարի, 7 գրամ:
Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռին, ապա այս արտադրանքի մեջ սպիտակուցի քանակն ուղղակիորեն կախված է ճարպի պարունակությունից. Ճարպային արտադրանքը պարունակում է ոչ ավելի, քան 14 գ սպիտակուց, միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ `մոտ 17 գ, ցածր յուղայնություն` 18 գ: կաթնաշոռ, մոտ 8 գ սպիտակուց, կաթսաների և կաթնաշոռի մեջ `17,7 գրամ: Իսկ ցածր յուղայնությամբ պանիրներում սպիտակուցի քանակը կազմում է մոտ 30 գ արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց:
Շիճուկը պարունակում է մինչև 1 գ սպիտակուց, իսկ շիճուկի խտանյութը `մինչև 80 գ նման նյութ: Ահա թե ինչու փոշի տեսքով պատրաստված վերջին ապրանքը սպառում են մեծ քանակությամբ մարզիկները, հատկապես բոդիբիլդերները:
Կաթնային սպիտակուցի օգուտները մարմնի համար
Կաթնամթերքում պարունակվող սպիտակուցը մարմինը շատ ավելի լավ է կլանում, քան միսը: Այն պարունակում է շատ էական ամինաթթուներ, որոնք կարելի է ստանալ միայն դրսից: Դրանց շնորհիվ մարմինը կառուցում է բջիջներ, հեմոգլոբինի ձևավորում և այլ բարդ և չափազանց կարևոր գործառույթներ: Սպիտակուցները մասնակցում են միացությունների ձևավորմանը, որոնք ապահովում են մարմնի դիմադրությունը տարբեր վարակների նկատմամբ և օգնում են ավելի լավ կլանել այլ նյութեր, ինչպիսիք են ճարպերը կամ վիտամինները: Բացի այդ, կենդանական սպիտակուցները, ներառյալ կաթնային սպիտակուցները, ապահովում են մարդուն անհրաժեշտ էներգիայի համար:
Կովի կաթը, մածունը, կեֆիրը և կաթնաշոռը կազեինի ՝ սպիտակուցի տեսակներից արժեքավոր աղբյուրներ են: Այն ապահովում է արյան մեջ ամինաթթուների հավասար և աստիճանական բաշխում ՝ դրանով իսկ օգնելով երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացողությունը: Նման ապրանքները պարտադիր են նրանց համար, ովքեր նիհարելու համար երկար ժամանակ սահմանափակվում են սննդով:
Շիճուկը, հատկապես նրա խտանյութը, հարուստ է օգտակար սպիտակուցների այլ տեսակների `ալբումինի և գլոբուլինի պարունակությամբ: Սննդամթերքի բոլոր սպիտակուցներից հենց այդ սպիտակուցներն են ամինաթթվային բաղադրությամբ հնարավորինս մոտ մարդու մարդու մկանային հյուսվածքի սպիտակուցներին: Բացի այդ, դրանք արժեքավոր էական ամինաթթուների աղբյուր են: Ալբումինն ու գլոբուլինը օգնում են իջեցնել արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը և արագացնել մարմնի նյութափոխանակությունը, ինչը օգնում է ճարպերն ավելի արագ քայքայել: Շիճուկի սպիտակուցները նույնպես հանգստացնող ազդեցություն ունեն `իջեցնելով սթրեսի հորմոնի կորտիզոլի մակարդակը մարմնում: Դրանք հանդիպում են այլ կաթնամթերքներում, բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ:
