Բուսակերությունը շատ մարդկանց կամավոր ընտրությունն է: Այնուամենայնիվ, շատ կարևոր է փոխհատուցել սննդակարգում կենդանական սպիտակուցի պակասը, որպեսզի բուսական սնունդը չվնասի առողջությանը:
Լոբի և լոբի
Բուսական սպիտակուցի ամենաէժան և մատչելի աղբյուրներից մեկը բոլոր տեսակի լոբազգիներն են: Լոբու սննդային արժեքը համարժեք է մսին և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ: Նույնը վերաբերում է այլ տեսակի հատիկաընդեղեններին ՝ պառակտված ոլոռ, բոլոր ոսպեր, աքաղաղներ և այլն:
Խոսելով ընդեղենի մասին ՝ չի կարելի չհիշել սոյայի մասին: Շատ փորձագետներ այն անվանում են առաջին կարգի սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուր: Սոյայի մեջ պարունակվող սպիտակուցը նպաստում է մարմնի մեջ կալցիումի պահպանմանը, որն օգնում է ամրացնել ոսկորները: Սոյայի սպիտակուցը զգալիորեն իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Օրեկան քսանհինգ գրամ մաքուր սոյայի սպիտակուց (դա սոյայի երեք բաժինն է) տասը տոկոսով իջեցնում է վատ խոլեստերինը: Սոյայի սպիտակուցը շատ հեշտությամբ ներծծվում է երիկամների կողմից, ուստի այն կարող է առաջարկվել երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար: Սոյայի լոբիները հագեցած են առողջ մանրաթելերով և վիտամիններով: Հատկապես բարձր է վիտամին B- ի պարունակությունը: Հարկ է նշել, որ սոյայից մարդիկ սովորել են մսի և կաթի համար բավականին համոզիչ փոխարինիչներ պատրաստել, որոնք համով և կառուցվածքով նման են այս արտադրանքներին: Այս փոխարինիչները օգնում են շատ բուսակերների սկսնակներին փոխել իրենց սննդակարգը:
Ընկույզ, կաթ և ջրիմուռներ
Տարբեր սերմեր և ընկույզներ լի են սննդանյութերով: Շատ մշակույթներում դրանք սպիտակուցի հիմնական աղբյուրներից են: Մի գերհագեցեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը նրանցով, քանի որ դրանք շատ բարձր կալորիականությամբ սնունդ են, որոնց չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է ազդել ձեր քաշի վրա:
Այն բուսակերներին, ովքեր հրաժարվել են միայն մսից, բայց շարունակում են այլ կենդանական ծագում ունեցող ուտել, կարելի է խորհուրդ տալ ավելի շատ կաթնամթերք ուտել: Fatարպոտ պանիրներն ու պաղպաղակը սպիտակուցի լավ աղբյուր են: Ավելի լավ է գնել տարբեր յոգուրտներ և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք առանց լցոնիչների, քանի որ դրանցում միշտ կարող եք ինքներդ ավելացնել մրգեր կամ հացահատիկային մշակաբույսեր:
Իհարկե, ոչ խիստ բուսակերները կարող են սովորական հավի ձվերը համարել սպիտակուցի աղբյուր:
Սպիրուլինան կամ կապույտ-կանաչ այլ ջրիմուռները սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրներն են: Բացի այդ, դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ կարևոր վիտամիններ, հանքանյութեր, կորտենոիդներ և պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Այս ջրիմուռները կարելի է ձեռք բերել չորացրած կամ պահածոյացված: Դրանք օգտագործելու շատ բաղադրատոմսեր կան:
