Americano բառը իտալերեն նշանակում է «ամերիկյան սուրճ» կամ պարզապես «սովորական սուրճ»: Այս ըմպելիքը լայնորեն օգտագործվում է Հյուսիսային Ամերիկայում: Այնտեղ այս բառը նշանակում է ցանկացած խմիչք, որը ստացվում է տաք ջուր և սուրճ համատեղելով, բայց սկզբում խոսքը գնում էր արդեն պատրաստված էսպրեսոյին ջուր լցնելու մասին:
Ամերիկյան սուրճի ծագումը
Ամերիկյան ոճով սուրճի ուժը կարող է տարբեր լինել `կախված ինքնին սուրճի քանակից և ավելացված ջրից: Այս ըմպելիքի ծագման միայն երկու տարբերակ կա: Առաջինը պնդում է, որ ամերիկյան ոճի սուրճը առաջացել է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի մարտերի ընթացքում: Եվրոպա ժամանած ամերիկացի զինվորները փորձեցին տեղական սուրճից ստանալ սովորական համ ու հոտ, որի համար տաք ջրով նոսրացրին չափազանց ուժեղ էսպրեսոն: Պատերազմի ավարտից հետո այս բաղադրատոմսը մեծ տարածում գտավ Միացյալ Նահանգներում: Այս ընթացքում սուրճի խոշոր ընկերությունները, փորձելով սուրճ արտադրողների համար ստեղծել նոր տեսակի սուրճ, օգտվեցին իրավիճակից և գովազդեցին Americano սուրճը: Ըմպելիքի առաջացման երկրորդ տեսությունը ասում է, որ այդպիսի սուրճը առաջացել է առողջ ապրելակերպի ցանկության հետ կապված, որն ընդգրկում էր Ամերիկան, քանի որ, ամերիկացիների տեսանկյունից, այդպիսի սուրճը շատ ավելի քիչ կոֆեին է պարունակում, քան ավանդական էսպրեսոն:
Էսպրեսսոն սուրճ է, որը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ գործնականում եռացող ջուրը բարձր ճնշման տակ (ոչ պակաս, քան ինը բար) անցնում է սուրճի հատիկների միջով: Էսպրեսսո ստեղծելու համար ավելի լավ է ընտրել սուրճի հարուստ, ուժեղ համով սորտեր: Նախընտրելի է օգտագործել մաքուր Arabica, քան դրա խառնուրդը Robusta- ի հետ: Այսպիսով, պարզվում է, որ ըմպելիքն ավելի ուժեղ է, և բույրն ավելի հարուստ է: Ավանդաբար, Americano սուրճը բաղկացած է մեկ էսպրեսոյից (որոշ դեպքերում կրկնակի) և սովորական տաք ջրից:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամերիկյան սուրճ:
Americano սուրճ պատրաստելու երկու եղանակ կա: Առաջինում սուրճը պարզապես եփում են սովորական ֆիլտրային տեսակի սուրճ պատրաստող սարքում: Երմաստիճանը պահպանվում է մոտ 85 ° C ջերմաստիճանում, ջուրը պետք է լինի առնվազն երկու հարյուր քսան գրամ մեկ բաժնի դիմաց: Այս մեթոդը ավելի շատ կոֆեին է արտադրում Americano- ում, քան նույն քանակությամբ սուրճից պատրաստված էսպրեսսոյում, քանի որ ֆիլտրային սուրճ պատրաստող սարք օգտագործելիս լոբիները ավելի երկար ժամանակ են փոխազդում ջրի հետ ՝ դրան ավելի շատ կոֆեին «տալով»:
Americano- ի պատրաստման երկրորդ եղանակը հուշում է, որ նախ պատրաստեք դասական էսպրեսսո սուրճի մեքենայի կամ հատուկ սուրճի արտադրողի մեջ, ապա պարզապես ավելացրեք հարյուր ութսուն միլիլիտր եռացող ջուր: Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Սկզբից կարող եք եռացրած ջուր լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև ավելացնել էսպրեսսո, այնպես որ յուղալի փրփուրը կպահեք մակերեսի վրա: Կարող եք ջրի քանակը նվազեցնել կամ ավելացնել: Որքան քիչ ջուր ավելացնեք էսպրեսոյին, այնքան ուժեղ ու հարուստ կլինի վերջնական ըմպելիքի բույրը:
Վերջերս որոշ սրճարաններում Americano- ն մատուցվում է առանձին - տաք (92 ° C) ջրով տարա և մի բաժակ անուշաբույր էսպրեսսո դրված են սեղանի վրա առանձին: Սա այցելուին հնարավորություն է տալիս ինքնուրույն ընտրել խառնուրդի հաջորդականությունը և համամասնությունները:
Կա նաև սառը ամերիկյան սուրճ. Այն ստանալու համար էսպրեսսոն նոսրացնում են սառը, ոչ թե տաք ջրով:
