Ձկների սիրահարները գիտեն, որ բրնձը ավանդական բուժվող ձուկ է: Սովորաբար այն ավելի մեծ է, քան լճափնյա գետի մյուս ձկները, բայց դա չի նշանակում, որ դրա պատրաստման համար ավելի շատ ժամանակ և ջանք է պետք: Bream միսը ունի պայծառ հարուստ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թարմ բրնձ;
- կոպիտ աղ;
- թել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ձուկը պարզապես որսացել է, թող մի քանի ժամ նստի: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով ՝ դրանից հեռացնելով ամբողջ լորձը: Ձուկը լվացեք ավազանում, հակառակ դեպքում լորձը կարող է խցանվել լվացարանը:
Քայլ 2
Ձկները դասավորեք, մի կույտի մեջ դրեք 500-700 գ դիակներ, իսկ մյուսում ՝ 700-ից 1000 գ: Յուրաքանչյուր ձուկ մանրակրկիտ շփեք կոպիտ աղով: Երբ խոշոր ձուկ եք քսում, աղը լցրեք նրա բերանին և մաղձը:
Քայլ 3
Եթե բրնձը շատ մեծ է (մոտ 1,5 կգ), նախքան աղով քսելը, գլուխը կտրեք դրանից և սուր առարկայով փորեք որովայնը:
Քայլ 4
Վերցրեք խորը չոր ավազանը: Ներքեւի մասում դրեք կոպիտ աղի շերտ, ապա `ձկան շերտ: Տեղադրեք բոլոր ձկներին նման շերտերում: Ձուկ դնելիս թողեք մի փոքր հեռավորություն:
Քայլ 5
Inածկեք ավազանը շղարշով և թողեք զով տեղում 12 ժամ: Ձուկը կանգնելուց հետո շրջեք այն և վերևում ծանր ճնշում գործադրեք: Ձկան գագաթին տեղադրեք կտրող տախտակ, իսկ վրան ՝ մեծ կաթսա կամ ջրի դույլ: Ձուկը թողեք երեք օր, շրջեք ամեն 12 ժամը մեկ: Եթե ձուկը չվերադարձնեն, այն կարող է խորտակվել:
Քայլ 6
Երեք օր հետո ձուկը հեռացրեք ավազանից: Կտրուկ դանակով ձկների պոչի վրա անցքեր բացեք և դրանց միջոցով թելը փաթաթեք: Ձուկը միմյանց սերտորեն մի սեղմեք: Սարանի ծայրերը կապել հանգույցի մեջ: Մեկ հատվածում պետք է լինի մոտ 10 ձուկ: Հարմար է նաև ձկներին կախել ՝ օգտագործելով մեծ թղթե հոլովակներ: Ձկները կախեք լավ օդափոխվող տեղում ՝ ծածկելով այն շղարշով:
Քայլ 7
Եթե չորացումն իրականացվում է ամռանը, ապա ձեզ հարկավոր է բուժել ճանճերից եղած ծիլը: Յուրաքանչյուր ձուկ պատեք ուժեղ հոտով բուսական յուղով կամ քացախի մեղմ լուծույթով:
Քայլ 8
Ձկների չորացումը տեւում է 3-4 շաբաթ: Որովայնը պետք է լինի հաճելի սաթե գույն:
