Համեղ և առողջ կաղամբը շատ հարմար է օգտագործել բերքահավաքի համար: Դա կարող է լինել աղցաններ և կաղամբ, որոնք պարզապես կտրատվում են շերտերով, որոնք թթու կամ խմորվում են: Հանրաճանաչ դատարկները հայտնի են, որտեղ առկա են տարբեր բանջարեղեններ, ինչպես նաև ապուրների համար նախատեսված վիրակապեր:
Կաղամբով աղցան ձմեռային «Սեպտեմբերի» համար
Այս կաղամբի աղցանը, ինչպես անունն է ենթադրում, պատրաստվում է հիմնականում սեպտեմբերին: Նրա համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ կաղամբ և բուլղարական պղպեղ, 3 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ գազար և սոխ: Այս քանակի բանջարեղենի մարինադի համար `3 ճաշի գդալ աղ, մի բաժակ շաքարի երկու երրորդը, մի բաժակ բուսական յուղ, մեկ բաժակ քացախի մեկ երրորդը, կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր:
Մանրացրեք բանջարեղենը, որպեսզի նրանք գեղեցիկ տեսք ունենան: Գազարը լավագույնս կտրված է շերտերով: Ամեն ինչ խառնեք մեկ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, ապա թող մնա մի քանի ժամ: Բանջարեղենը պետք է հյութացվի: Դրանից հետո կրակ դրեք և սպասեք, մինչեւ եռա: Պատրաստեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Ստերիլացրեք բանկաները: Աղցանը տաք տարածեք բանկաների վրա և փաթաթեք կափարիչները:
Ապուրի սոուս
Ապուրի սոուսները չափազանց հարմար են. Ձմռանը ձեզ մնում է միայն բանկայի պարունակությունը դնել եռացող արգանակի մեջ, և այդքան է վերջացրել ուտեստը պատրաստելը: Ահա ապուրի համընդհանուր սոուս. Ճակնդեղի հավելումով այն դառնում է բորշի լցանյութ; ցանկացած այլ բանջարեղենով փոխարինելու դեպքում այն կարող եք ավելացնել ցանկացած ապուրի:
2 կգ կաղամբ, 3 կգ ճակնդեղ, 1 կգ գազար, սոխ ու լոլիկ, մեկ ֆունտ բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենի այս քանակի համար `180 գ քացախ, մի բաժակ բուսական յուղ, 3 ճաշի գդալ աղ, թերի բաժակ շաքար:
Բանջարեղենը մանրացրեք, կաթսայի մեջ դրեք և խառնեք: Միացրեք աղով, կարագով, շաքարով, կրակի վրա դրեք, եռացրեք և պահեք ցածր կրակի վրա ևս 20 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ եւս 10 րոպե: Արդյունքում տաք հագնումը դասավորեք պատրաստված պահածոների մեջ: Պտտեք բանկաները կափարիչներով և դրեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի:
