Վարունգը սեղանի վրա հաճախակի հյուրեր է: Դրանք ավանդաբար աղվում են, թթու դրվում, օգտագործվում են որպես աղցանների, հոդփոդջի և օկրոշկայի բաղադրիչ: Բայց այս բանջարեղենից դուք կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ, որոնք կարող են հաճելի լինել նույնիսկ գուրմաններին: Նման ուտեստները ներառում են լցոնված վարունգ, որի համար կարող եք օգտագործել տարբեր լցոնումներ:
Թարմ վարունգը կարելի է լցնել տարբեր աղցաններով (ձուկ, միս, բանջարեղեն) և ծառայել որպես խորտիկ: Բայց եթե վարունգը լցոնված է սննդարար կամ թեթև աղացած միսով և թխվում է ջեռոցում, դուք ստանում եք ամբողջական հիմնական ուտեստ ՝ համեղ և անուշաբույր:
Stuffեռոցում լցոնված վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 4 վարունգ (մեծ);
- 400 գ խաշած միս;
- 100 գ սոխ;
- 50 գ մաղադանոս;
- 30 մլ բուսական յուղ;
- 100 գ թթվասեր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Այս ուտեստի համար մեծ են գերաճած վարունգները, որոնք նախ պետք է մաքրել կոշտ մաշկից: Դրանից հետո վարունգը կիսով չափ կիսեք և ճաշի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը սերմերով:
Հաջորդը, եփել աղացած միսը: Դա անելու համար ցանկացած միս (տավարի միս, խոզի միս, հավի միս հարմար է), ողողում, չորացնում և եփում մինչև աղած ջրի մեջ եփելը, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, միսը բաժանում ոսկորներից և պղպեղն անցնում մսաղացով: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և խնայել բուսական յուղի մեջ: Լվանալ մաղադանոսի կանաչիները, չորացնել, մանրացնել և նաև թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Ապա խաշած սոխը և կանաչիները աղացած միսով խառնել խաշած մսից: Լցնելը համեմել աղով և սեւ պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել:
Պատրաստի վարունգի կեսերը լցրեք միջուկով: Դրանից հետո վարունգը դրեք, կտրեք կողքից վեր, յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կեսը լցնել թեյի գդալ թթվասերով և թխել 20 րոպե ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:
Լցոնած վարունգը կարող եք եփել մեկ այլ բաղադրատոմսի համաձայն, դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարունգ;
- 1 կգ միս (տավարի կամ խոզի միս);
- 500 գ Երուսաղեմի արտիճուկ;
- 100 գ գազար;
- 100 գ սոխ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 50 գ քերած պանիր;
- ¼ ժ. Լ. աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ մեծ վարունգով, չորացնել և կտրել կտորների մոտ 3-4 սանտիմետր հաստություն: Դրանից հետո ուշադիր հեռացրեք միջուկը դատարկ տեղերից: Դուք պետք է ձեռք բերեք վարունգի մի տեսակ օղակներ:
Միսը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով և անցնել մսաղացով: Լվանալ և մաքրել գազարը: Այնուհետև քերել կոպիտ քերիչով և մանր կտրատել կեղևից մաքրած սոխը: Այս եղանակով միասին պատրաստած սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ աղացրեք: Մանրակրկիտ լվանալ Երուսաղեմի արտիճուկը, մաքրել կեղևը և քերել, այնուհետև համադրել աղացած միսով և աղացած բանջարեղենով: Ավելացնել պղպեղ և աղ, ամեն ինչ լավ խառնել:
Թխել թերթիկը կամ տապակած տապակը յուղել յուղով բուսական յուղով և տեղադրել վարունգի կտորները ուղղահայաց, յուրաքանչյուրը լցնել եփած աղացած միսով, վրան ցանել կաթսա բուսայուղով և ցանել քերած պանիրով: Դրանից հետո լցոնված վարունգը դնել ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե 200-220 ° C ջերմաստիճանում:
