Տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է զինվել սննդով, գլանափաթեթով և վառարանով: Լավ տորթ պատրաստելու համար դրան ավելացրեք ֆանտազիա և հոգի: Սա է գլխավորը: Ի վերջո, կարկանդակի լցոնումը կարող է լինել ցանկացած բան ՝ միս, ձուկ, սունկ, բանջարեղեն կամ մրգեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր
- խմորիչ
- կաթ
- ձու
- մարգարին
- շաքարավազ
- աղ
- լցնում
- 2 տապակ
- գունդ
- մաղել
- տախտակ
- գրտնակ
- գդալներ
- պսակ
- վառարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել բաղադրիչները խմորիչ խմորի համար. 400-600 գ ցորենի ալյուր, 25 գ խմորիչ, 3 ձու, 200 գ կարագ մարգարին, 250 մլ կաթ, 20 գ շաքար, 3 գ աղ:
Քայլ 2
Դրեք խմորը տորթի համար, որի համար խմորիչը տաքացրեք կաթի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ: Խմորի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ: ալյուր, մանրակրկիտ խառնել: Մոտ մեկ ժամ անց խմորը պետք է բարձրանա, դուք դա կտեսնեք բնորոշ «գլխարկով»:
Քայլ 3
Հալեցնել մարգարին, ավելացնել համակցված եփածը: Atեծել երկու ձու, միանգամից մեկ: Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ, առանց ուռուցիկների: Ալյուրը խմորի մեջ լցնել դանդաղ, մաս-մաս, շարունակելով մանրակրկիտ խառնել: Խմորիչ խմորը պատրաստ է խմորման, երբ այն հունցելիս հեշտությամբ դուրս է գալիս տապակից: Եթե, ձեր կարծիքով, դա անհրաժեշտ է `մի փոքր ավելացրեք ալյուրը: Փաստն այն է, որ տարբեր արտադրողների ալյուրը ունի տարբեր հիգրոսկոպիկություն, և արդյունքում `և կլանողունակություն: Հետեւաբար, միայն դուք կարող եք ավելի ճշգրիտ որոշել, թե որքան ալյուր է ձեզ հարկավոր:
Քայլ 4
Թթխմորի խմորը տաք տեղում թողնել 3-4 ժամ: Պարբերաբար փշրեք այն: Երբ այն գալիս է, պատրաստ եղեք գլորվել: Դա անելու համար մի փոքր ալյուր ցանել մեծ նրբատախտակի կամ պլաստմասե տախտակի վրա: Տարածեք կարկանդակի խմորը և ալյուրով հունցեք մինչև առաձգական: Դրանից հետո բաժանեք երկու մասի ՝ 2: 3 հարաբերությամբ: Մեծ մասը `կարկանդակի ներքևում, ավելի փոքրը` համապատասխանաբար `վերևը: Գլորում և դրեք ամենաշատը մարգարինով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Միացրեք վառարանը:
Քայլ 5
Տեղադրել միջուկը խմորի գագաթին: Թե՛ քաղցր, թե՛ համով լցոնումները հարմար են խմորիչ խմորի համար: Մսի միջուկ. 500 գ խաշած միս և 100 գ սոխ անցնել մսաղացով և նոսրացնել 50 գ արգանակ: Կաղամբ ձվի միջուկով. 1 կգ սպիտակ կաղամբը տապակել բուսական յուղի մեջ, սառը, ավելացնել 2-3 խաշած և խաշած ձու, աղ: Ձկների և կարտոֆիլի լցնում. 200 գ մաքրած կարտոֆիլ համազգեստով եռացրած, 300 գ ֆիլե ցանկացած սպիտակ ձկով փոքր քանակությամբ արգանակով շոգեխաշած, 1 սոխ, 4 միջին թթու վարունգ - կտրեք բոլոր բաղադրիչները և դրանք շերտերով դրեք կարկանդակը Քաղցր կարկանդակի համար խմորի մեջ կրկնապատկեք շաքարի պարունակությունը, իսկ միջուկներից կարող եք ընտրել խնձոր, չոր ծիրան կամ, ասենք, նախապես խաշած կակաչի սերմեր (մի մոռացեք կակաչի հատիկով լցնել շաքարավազը):
Քայլ 6
Տեղադրել խմորի երկրորդ շերտը լցոնման գագաթին: Խոզանակեք այն հարած ձվով: Տորթի մեջտեղում անպայման անցք բացեք, հակառակ դեպքում այն կարող է ճաքել: Խմորիչ տորթը դնել ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե: Այն բանի ապացույցը, որ տորթը պատրաստ է, ոսկե դարչնագույն ընդերքն է և խոհանոցով տարածվող շնչառական բույրը:
