Տնական տորթերը ընտանիքի համար արձակուրդի կամ աշխատանքային օրվա երեկոյան ուրախացնելու հիանալի միջոց են: Տնային տնտեսուհիները կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստելիս հաճախ բախվում են խնդիրների. Նրանք լավ չեն բարձրանում և չեն լուծվում, երբ պատրաստ լինեն: Նման փորձություններից ինքներդ ձեզ ապահովագրելու մի քանի եղանակ կա:
Հաճախ պատահում է, որ տորթը վառարանում զարմանալի տեսք ունի: Դուք արդեն հպարտ եք ինքներդ ձեզ համար և պատկերացրեք, թե ինչպես է ձեր ընտանիքը գովելու տանտիրուհու խոհարարական հմտությունները: Բայց անցնում է տասնհինգ րոպե, և շքեղ փափուկ կարկանդակից մնում է խմորի բարակ շերտ: Դա կարող է պատահել մի քանի պատճառով, հիմնական և ամենատարածված պատճառը ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունն է: Սիրուհու սխալն այն է, որ նրանք շատ արագ հացաբուլկեղենը հանում են վառարանից և թողնում, որ սառչի սեղանի վրա: Ստացվում է, որ երկու հարյուր քսան աստիճանից դուք կտրուկ վերադասավորում եք ձեր կարկանդակները 23-25 աստիճանի վրա: Նման կտրուկ անկման պատճառով տաք խմորեղենն ընկնում է: Նման իրավիճակից խուսափելու համար հարկավոր է հոգ տանել ամբողջ պատրաստման ընթացքում մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը պահպանելու մասին: Դա անելու համար թխելու առաջին 25-30 րոպեի ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը: Խմորեղենը պատրաստ լինելուց հետո մի շտապեք դրանք հանել վառարանից: Անջատեք այն և թողեք տորթը ներսից մի փոքր բաց դռանով (մոտ տասը սանտիմետր): Սա ապահովում է, որ ջերմաստիճանը սահուն իջնի, և ձեր հացաբուլկեղենը հիանալի պահեն իրենց ծավալը: Կարկանդակների լուծման հավասարապես տարածված պատճառը բաղադրատոմսի խախտումն է: Կամ ավելացնում եք ավելի շատ ալյուր, քան ձեզ հարկավոր է, կամ այն չափից շատ եք թխում փոշու կամ սոդայի հետ: Followգուշորեն հետևեք բաղադրատոմսին ՝ խուսափելու համար հացաթխման մեջ տեղավորվելուց: Փորձեք առանձին ծեծել սպիտակներն ու դեղնուցները: Կարկանդակը պահպանելու լավ միջոց է ալյուրի մի մասը փոխարինել երկու ճաշի գդալ օսլայով: Թխված խմորեղենը նույնպես կախված կլինի, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր աղանդերը ամբողջովին եփված է: Կարկանդակների ծավալը պահպանելու մեկ այլ հուշում է դրանք դնել վառարանում, որը ամբողջությամբ տաքացված չէ: Թող ջերմաստիճանը աստիճանաբար բարձրանա: Օրինակ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է 180 աստիճան ջերմաստիճան, ապա ջեռոցը տաքացրեք 120-ի վրա և խմորը դրեք դրա մեջ: Տասը րոպե անց տեղափոխեք լծակը 180 աստիճանով և թխեք աղանդերը պահանջվող քանակի համար:
