Ամենահամեղ տորթերի կամ տաք հացի տպավորությունը կարող է փչացնել դրանց աննախադեպ տեսքը: Սիրուհու սարսափելի երազանքը հենց նոր թխած cupcake- ի կամ cookie- ի կոտրված ընդերքն է: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ճաքած թխած ապրանքները միշտ չէ, որ վատն են, օրինակ `փխրուն խմորը պետք է ճեղքվի և քանդվի, հակառակ դեպքում այն պարզապես չի թխվի:
Խմորեղենի ճեղքման մի քանի պատճառ կա, հիմնական պատճառը `ներսից և դրսից խոնավության տարբերությունն է: Խմորեղենի վերին մասը տաքացվում է, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի շատ է չորանում, խոնավությունն ավելի երկար է մնում ներսում: Այնուհետեւ այն գոլորշիանում է ՝ ելք փնտրելով արտաքին շերտերի միջով: Ստեղծվում է որոշակի ճնշում, որին ընդերքը պարզապես չի կարող դիմակայել և … ճաքել: Դուք կարող եք խուսափել այս խնդիրներից `գործընթացի ավարտին իջեցնելով թխելու ջերմաստիճանը. Երբեմն թխած ապրանքները կոտրվելու են ոչ պատշաճ սառեցման արդյունքում: Հացաթխումը զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ խուսափելով գծագրերից: Սառչելիս հացաբուլկեղենի միջուկը սառչում և նեղանում է, ընդերքը այնքան պլաստիկ չէ և չի կարող նեղանալ, ուստի ճաքեր են առաջանում: Խմորեղենի ճեղքերը հնարավոր է նաև, եթե խմորը ճիշտ հունցված չէ: Խիտ խմորը որքան հաստ է, այնքան մեծ է ճաքի հավանականությունը: Ըստ այդմ, ընդերքը չվնասելուց խուսափելու համար անհրաժեշտ է դիտարկել ջրի խառնման ռեժիմը, և ճաքերի մեկ այլ պատճառ կարող է լինել չխմորված խմորը: Նախքան խմորիչի խմորը ջեռոց դնելը պետք է թույլ տաք, որ խմորը հեռանա: Կարագի խմորը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում ապացուցելու համար: Շատ հաճախ խմորեղենը ճեղքում է բաղադրատոմսի անհամապատասխանության պատճառով: Հաճախ տնային տնտեսուհիները թխում են ՝ առանց իմանալու վառարանի իրական ջերմաստիճանը: Եվ բոլորն ունեն տարբեր պահարաններ: Խմորիչ խմորը թխվում է 170-175 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Lowerածր կամ բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է արտադրանքի չթխելու կամ ճաքերի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի հայտնի է իր կարկանդակներով: Յուրաքանչյուրն ունի իր բաղադրատոմսը: Եվ փաստ չէ, որ ձեր կարկանդակները, պարզվում է, նույնն են, ինչ ձեր ընկերոջը կամ տատիկին: Մի ձգտեք դրան: Ստեղծեք ձեր սեփական անհատականացված տորթը, որի համը կփորձարկեն ժամանակը և ձեր սիրելիները: Բացի այդ, կա նաեւ հնարք: «Ֆիրմային» տորթ պատրաստելիս սխալվելու հավանականությունը նվազագույնի է հասցվում: Ի վերջո, ձեռքն արդեն լի է, և բաղադրատոմսերն ու ջերմաստիճանի ռեժիմները կայուն են:
