Բիսկվիթը շատ քմահաճ խմորեղեն է: Ի վերջո, նույնիսկ եթե դուք բավականին քիչ եք խախտում դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, ապա թխելու ընթացքում խմորը կամ չի բարձրանա, կամ չի թխվի, կամ տորթը կստացվի չոր: Theաշատեսակի հետ կապված բոլոր վերը նշված խնդիրներից խուսափելու համար կարևոր է իմանալ և գործնականում կիրառել թխվածքաբլիթի խմորի հետ աշխատելու բոլոր նրբությունները:
Բիսկվիթը լավագույն հիմքերից մեկն է խմորեղենի և տորթերի համար: Բայց քանի որ թխելը խոհարարության մեջ հատուկ հմտություններ և կարողություններ է պահանջում, որոշ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են պատրաստել թխվածքաբլիթային համեմունքներ: Այո, քմահաճ թխվածքաբլիթի հետ հաղթահարելը հեշտ չէ, բայց եթե հաշվի առնես թխելու բոլոր նրբությունները, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է թխել բարձր ընդերքը, որը կատարյալ է տորթ ստեղծելու համար:
Ինչու է թխելուց հետո թխվածքաբլիթը լուծվում
Որպեսզի թխվածքաբլիթը համեղ, ծակոտկեն ստացվի, և երբ այն հանվում է վառարանից, այն չի լուծվում, կարևոր է ճիշտ պատրաստել խմորը և պահպանել աղանդերը թխելու որոշ կանոններ:
Նախ, ընդերքի քայքայումը կախված է խմորի համար ձվերը ծեծելու փուլից և ալյուրը ձվի խառնուրդի մեջ խառնելու ճշգրտությունից: Հարկ է հիշել, որ որքան խիտ է ձվի փրփուրը, այնքան ավելի ծակոտկեն ու մեղմ է թխվածքաբլիթը: Հետեւաբար, այս թխելու համար ձվերը պետք է հարած լինեն, մինչև վերջնական արտադրանքը սկսի պահել իր ձևը: Ինչ վերաբերում է ալյուրը խառնելուն, սա խմորը թխվածքաբլիթի պատրաստման ամենակարևոր փուլերից մեկն է, թխելու վիճակն ինքնին կախված է գործընթացի ճիշտությունից: Փաստն այն է, որ եթե ձվի փրփուրն ու ալյուրը խառնելիս խառնիչ օգտագործեք, խմորը կկարգավորվի, ապրանքը կդառնա ոչ պիտանի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար: Եվ քանի որ թխվածքաբլիթի տորթի պատրաստման մեջ գլխավորը խմորի օդաթափությունն է, ապա այդ ապրանքները խառնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն գդալ կամ սպաթուլա, և աշխատանքն ինքնին պետք է արվի շատ զգույշ:
Երկրորդ, թխվածքաբլիթի օդայինությունը ազդում է աղանդերի պատրաստման ջերմաստիճանային ռեժիմից: Տորթը թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է, քանի որ հենց այս ռեժիմով է նրբահամությունը հավասարապես թխվում:
Երրորդ ՝ թխվածքաբլիթը չի սիրում ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններ, ուստի այն պատրաստելիս ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք վառարանի դուռը: Թխելը խոհանոցային սարքում թողնելը մինչև ամբողջովին սառչելը բարենպաստ ազդեցություն ունի տորթի վիճակի վրա:
