Թեյ բառը գալիս է չինական «չա» բառից և այն ըմպելիք է, որը ձեռք է բերվում թեյի ծառի տերևը եռացնելով, եփելով կամ թրմելով: Բացի այդ, ընդհանուր առմամբ ընդունված իմաստով, թեյը հասկացվում է որպես բուսական ինֆուզիոն կամ խառնուրդ, որն օգտագործում է անձը խմելու ընթացքում: Բացի այդ, հատուկ եղանակով պատրաստված թեյի տերևը, որը պատրաստվում է տվյալ ըմպելիքը պատրաստելու համար, կոչվում է նաև թեյ:
Թեյի դասակարգումը հիմնված է հետևյալ չափանիշների վրա.
- Թեյի տեսակը և ծագումը:
- Թեյի օքսիդացման տևողությունը և մեթոդը:
- Թեյի տերեւի տեսակը և դրա մշակումը:
Ըստ տեսակի և ծագման, թեյն է
- Չինական բազմազանություն,
- Ասամական տեսակներ,
- Կամբոջական թեյ:
Օքսիդացման տևողության և եղանակի համաձայն ՝ թեյը կարող է լինել սպիտակ, սեւ, կանաչ, դեղին, կապույտ-կանաչ: Ըստ թեյի տերեւի տեսակի `կան խորհուրդներ, երկար թեյ, նարնջի և նարնջի թեյեր, միջին և բուսական թեյեր:
Թեյի ընտրությունը կախված է հաճախորդի անհատական ճաշակից: Մի բան անհերքելի է. Անհրաժեշտ է թեյ ընտրել հմտորեն, նախընտրելի է թանկ գնով համարժեքով, քանի որ էլիտար թեյը որակյալ ըմպելիք է: Բայց նույնիսկ թանկարժեք ու էլիտար թեյ ընտրելիս, ցավոք, կարող եք սխալվել: Հասկանալով այս կախարդական ըմպելիքի համն ու բույրը առաջին անգամը չէ, ուստի հնարավորություն կա կեղծիք գնել և ինքներդ ձեզ և ձեր հարազատներին խմել: Դրանից խուսափելու համար և թեյը ճիշտ ընտրելու հնարավորություն ունենալու համար անհրաժեշտ է կատարել փուլ առ փուլ ընտրության որոշակի ընթացակարգ:
Այսպիսով, ինչպես հմտորեն և ճիշտ ընտրել որակյալ թեյ:
Քայլ առաջին. Նախ պետք է թեյի տերևը լցնել բաց գույնի թղթի վրա: Թեյի զանգվածը պետք է բաղկացած լինի նույն գույնի թեյի տերևներից ՝ առանց ավելորդ խառնուրդների և փոշու:
Քայլ երկրորդ. Անհրաժեշտ է թեյի տերևը եփել ջերմաստիճանի ջրով, որը բավարար է թեյի այս տեսակ հատուկ պատրաստելու համար: Առաջին լցնելուց հետո ջուրը թափվում է:
Քայլ երեք - անհրաժեշտ է իրականացնել թեյի երկրորդ թափումը: Երկրորդ լցման գույնի համաձայն `մենք կարող ենք դատել թեյի որակի մասին: Երկրորդ տարբերակի գույնը պետք է լինի թափանցիկ, պայծառ, բայց ոչ ձանձրալի, հատկապես ամպամած:
Քայլ չորրորդ. Ըմպելիքի համը կարող եք որոշել `խմելով մի կում և ողողելով բերանը: Մի քանի անգամ դա արած ՝ հնարավոր է լիովին զգալ այն բույրերի մի ամբողջ զանգված, որով հարուստ է այս տեսակի թեյը:
Վերջապես, հինգերորդ քայլն այն է, որ թեյի գավաթը դատարկելուց հետո հոտառության օգնությամբ մի քանի անգամ հոտ տաք թեյի հետ:
Այսպիսով, գնահատելով թեյի տերևի որակը, թեյի տերևների գույնը, թեյի ներարկման համային բույրը, հնարավոր է ճշգրիտ որոշել, իրոք, բարձրորակ թեյը:
