Սպիտակ թեյը ստացվում է նուրբ թեյի տերևների և բողբոջների նվազագույն մշակման միջոցով: Սովորաբար այն միայն չորացնում են մաքուր օդում կամ շոգեխաշում: Սպիտակ թեյը ամենաթանկ և հազվագյուտ տեսակներից մեկն է, լավագույն սորտերը, որոնք դուք չեք կարող գնել սուպերմարկետում, և մասնագիտացված թեյի խանութներում չեք կարող գտնել ընտրյալների: Դրանք կարող են բերվել միայն ծագման երկրից կամ համացանցով պատվիրել վաճառողներին, որոնց թիվը շատ քիչ է: Իմանալով ըմպելիքի բնութագրերը ՝ սորտերն ու տարածաշրջանային սորտերը կօգնեն ձեզ ընտրել թեյ ՝ թեյը առևտրայինից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փաթեթավորված սպիտակ թեյ Այն արժե ավելի շատ, քան փաթեթավորվածը, քանի որ նույնիսկ ամենալավ և բարակ փաթեթը դեռևս կողմնակի նոտա է ներմուծում այս ըմպելիքի համի նուրբ և ներդաշնակ սիմֆոնիայի մեջ: Նման թեյ չպետք է գնել ըստ կշռի կամ խոշոր պահածոների մեջ. Թթվածնի ազդեցությունը վնասակար է դրան, այն կորցնում է ոչ միայն իր համը, այլ նաև հակաօքսիդիչները, որոնք, ի դեպ, ավելի շատ դրա մեջ են, քան կանաչ թեյի մեջ: Իդեալական ընտրությունը թեյի փոքր մասերն են `առանձին կնքված փաթեթավորմամբ:
Քայլ 2
Բուրավետ սպիտակ թեյ Սպիտակ թեյն ինքնին ունի շատ նուրբ և նուրբ համ, որը լավ համադրվում է մրգերի, հատապտուղների և ծաղկային բույրերի հետ: Citիտրուսային մրգերը, հիբիսկուսը, նարդոսը, վանիլինը, ելակը և հապալասը սպիտակ թեյի հայտնի լրացումներն են: Բուրավետ թեյը կարող է լինել մի քանի սորտերի խառնուրդ կամ ներկայացնել մեկ տեսակ (ոչ հազվագյուտն ու ամենաթանկը):
Քայլ 3
Չինական սպիտակ թեյ Կան սպիտակ թեյի ամենահայտնի սորտերից չորսը: Դրանք են ՝ «Արծաթե ասեղներ» (Hao Yinzhen), «Սպիտակ քաջվարդ» (Mu Dan) և եվրոպական ականջի «Երկար լյարդ» (Shou Mei) և «Հոնքերի առաջարկ» (Gong Mei) զվարճալի անուններով թեյեր:
Քայլ 4
«Արծաթե ասեղներ» Այս բազմազանությունը շատ գունատ խմորիչ է առաջացնում. Սա այն ցուցանիշն է, որ թեյը շատ բողբոջներ ունի: Որքան թափանցիկ ըմպելիքն է, այնքան շատ է այն պարունակում և բարձր է դրա որակը: Բարձր կարգի թեյը չի պարունակում ոչ տերև, ոչ փոշի, այլ միայն խոշոր մսոտ բողբոջներ, որոնք պատված են նուրբ սպիտակ փափկամազով: Եփած Hao Yinzhen թեյը բաց ծղոտի գույնով է ՝ նուրբ քաղցր համով և թափանցիկ օդային բույրով: Թեյի ուժեղ սիրահարները կարող են միանգամից չգնահատել սպիտակ թեյի փափուկ գեղեցկությունը:
Քայլ 5
«Սպիտակ քաջվարդ» Այս բազմազանությունը, ինչպես անունն է ենթադրում, իր բույրով և համով ունի այս գեղեցիկ ծաղկի յուրահատկությունը: Այս ըմպելիքի բողբոջները հավաքվում են երկու ցածր տերևով, ուստի դրա համն ու բույրն ավելի հարուստ են, քան արծաթե ասեղները: Մու Դանը շատ ծավալուն թեյ է. Մեկ բաժակ եփելու համար միանգամից կարող է անհրաժեշտ լինել երկու թեյի գդալ թեյ:
Քայլ 6
«Երկար լյարդի հոնքեր» Սա թեյ է, որի մեջ կան բողբոջների և տերևների մոտավորապես հավասար մասեր:
Քայլ 7
«Հոնքերով առաջարկ» Սա չորս ամենահայտնի թեյերից ամենաժողովրդավարն է: Այն ունի ինչպես բշտիկներ, այնպես էլ վերին տերևներ, մինչդեռ վերջիններս մի փոքր գերակշռում են: Դրանից պատրաստված խմորն ավելի մուգ է, այն ավելի բուրավետ և ուժեղ է, նրա մրգային հարուստ համը մոտ է ուլոնգի (թեյի տեսակ, որը գտնվում է կանաչ և կարմիր թեյերի միջև չինական դասակարգման մեջ):
Քայլ 8
Չինական թեյերի շարքում արժե հիշատակել նաև «White Puer»: Սա շատ հազվադեպ և թանկ թեյ է, որը աճեցվում է Յուննան նահանգում: Շատ դժվար է այն գնել Չինաստանից բացի այլ վայրում:
Քայլ 9
Eyեյլոնի, հնդկական և քենիական սպիտակ թեյեր Շրի Լանկան առաջարկում է մի շարք սպիտակ թեյեր, որոնք համատեղում են սոճի ասեղի և մեղրի հստակ նոտաներ: Հնդկական White Darjeeling- ը նուրբ, մեղմ քաղցր ըմպելիք է: White Assam- ը ունի բնորոշ համեմունքների համ `այս թեյի համար սովորական մեղրի տոնների հարստության ֆոնին: Քենիայի սպիտակ թեյը ամենամոտ է սովորական կանաչ թեյին, այն նույնիսկ թեյի ստվեր ունի ոչ թե բաց ծղոտ, այլ գունատ կանաչավուն:
