Սնկով խիտ սոուսը հիանալի լրացում է բանջարեղենի, մսի, թռչնամսի կամ մակարոնեղենի սրտով սոուսին: Դրանով ցանկացած սնունդ դառնում է նուրբ և մի փոքր ֆրանսիական: Ձեր խոհանոցը վերածեք եվրոպական փոքրիկ ռեստորանի և պատրաստեք թթվասեր, լոլիկ կամ նիհար սնկով սուս:
Թթվասերի սոուս սնկով
Բաղադրությունը:
- 450 գ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ;
- 1 սոխ;
- 25 գ կարագ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- 200 մլ թթվասեր;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Կլպել սոխը մանր կտրատել: Սունկը կամ ոստրե սունկը լվանալ և կտրել փոքր կտորների: Տապակել միայն սոխը բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա միջին կրակի վրա, իսկ հետո 15 րոպե տապակել սնկով: Վերցրեք մի կաթսա և դրեք այն հարակից թեժ սեղանի վրա: Հալեցնել կարագը, տապակել դրա մեջ ալյուրը և տեղափոխել սնկով տապակած տապի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և լցնել 3 tbsp. տաք ջուր. 2 րոպե անց լցնել թթվասերը, սերմը եռացնել և անմիջապես հանել վառարանից:
Լոլիկի սոուս սնկով
Բաղադրությունը:
- 70 գ չոր խոզի սունկ;
- 1 սոխ;
- 400 գ լոլիկ;
- 100 մլ չոր գինի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ալյուր;
- 1 tbsp. չոր մարջորամ;
- 1-ական թեյի գդալ աղ և շաքար;
- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ:
Ներծծում ենք չոր սունկը կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Սոխի խորանարդները տապակել ձիթապտղի յուղի կամ բուսական յուղի մեջ թույլ կրակի վրա մինչև արծաթափայլ, այնուհետև մանրացնել սխտորի մեխակները ՝ օգտագործելով հատուկ մամլիչ կամ մանր քերիչ: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից `այրելով դրանք եռացող ջրով: Գդալով տրորեք դրանք և տեղադրեք տապակի մեջ: Թող լոլիկի զանգվածը դառնա միատարր, համեմեք այն մարջորամով, շաքարով և աղով, ավելացրեք ալյուր և չոր գինի:
Սնկային թուրմը ուռած սնկերի հետ միասին լցնել տապակի մեջ մնացած սոուսի մեջ, եփել ամեն ինչ, ապա եփելու ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցնել նվազագույնի և եփ գալ սերմը մոտ 10 րոպե:
Նիհար սնկով սուս
Բաղադրությունը:
- 500 գ անտառային սունկ (կարելի է սառեցնել);
- 1 գազար;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2 սոխ;
- 2 tbsp. կետչուպ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- 200 մլ ջուր;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ սնկով եռացնելու համար + պտղունց + 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ:
Կտրտած սունկը 20 րոպե եփել մեկ լիտր աղած ջրի մեջ: Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը բուլղարական պղպեղից, կտրեք այն շերտերով, և լամպերը մաքրեք կես օղակներով, կոպիտ քերեք գազարը: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն, պղպեղ և աղ մի պտղունցով:
Խոհարարական բանջարեղենը լցնել կետչուպով, շաղ տալ ալյուրով, լավ խառնել և տաք ջրով նոսրացնել 1/2 թեյի գդալով: աղ Տեղադրել սունկը քամոցով և խառնել տապակի պարունակության մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և հանեք ջերմությունից մի քանի րոպե անց:
