Այս հիանալի ըմպելիքն իր անվան համար պարտական է եթովպական Կաֆֆա նահանգին: Հենց այդտեղից էլ սուրճը սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ: Այս ըմպելիքը, ինչպես և շատ այլ բաներ, Ռուսաստան բերեց Պետրոս I ցարը Վիեննայից, որտեղ 17-րդ դարի վերջին արդեն բացվել էին բազմաթիվ սուրճի տներ: Սուրճի իսկական գիտակները պատրաստում էին դրա պատրաստման տարբեր ձևեր: Բայց նրանք բոլորը համակարծիք էին մեկ կարծիքի վրա. Որպեսզի սուրճը տա իր ամբողջ հիանալի համը, ավելի լավ է նախապատրաստելուց անմիջապես առաջ տապակել և մանրացնել դրա հատիկները:
Դա անհրաժեշտ է
- - սուրճի հատիկներ;
- - շաքար;
- - ջուր;
- - սրճաղաց;
- - թուրք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք սուրճի հատիկներ `տանը մանրացնելու և եփելու համար:
Ըստ տապակման աստիճանի, սուրճը առանձնանում է որպես թույլ տապակած կամ սկանդինավյան; միջին - վիեննական; մուգ - ֆրանսիական և ամենամութ - իտալական տապակած: Scանկալի է ընտրել սկանդինավյան աղացած լոբի: Դրանից հետո դուք կկարողանաք տանը հացահատիկները տապակել անհրաժեշտ չափով ՝ համաձայն ընտրված բաղադրատոմսի:
Roանկացած տապակածի համար լոբին եփեք տապակի մեջ, միշտ օգտագործելով ամենացածր ջերմությունը: Տապակման աստիճանը կախված կլինի գործընթացի տևողությունից: Այսպիսով, միջին տապակման համար լոբին 5 րոպե պահեք տաք տապակի մեջ: Մթության համար `7-ից 12 րոպե: Դա անելիս անընդհատ խառնեք սուրճի հատիկները: Տապակած լոբին թող սառչի տապակի մեջ:
Քայլ 2
Հաջորդը, հատիկները մանրացրեք սրճաղացով: Սովորական էլեկտրական սրճաղացով ձեր տանը կարող եք նուրբ, միջին և կոպիտ սուրճ ստանալ: Արդյունաբերական պայմաններում նրանք արտադրում են նաև գերճաշակ սուրճ, որը փոշու տեսք ունի:
Նյութի մանր աղացած սուրճի համար առավել մութ տապակածը հարմար է: Նրանք ավելի փխրուն են, քան մնացածները:
Թուրքական սուրճը պատրաստվում է նուրբ աղացած սուրճից: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք 1-ից 2 թեյի գդալ մանր աղացած մուգ տապակած սուրճ 100 մլ տաք ջրի դիմաց: Փոշը լցնել թուրքի մեջ (որը կոչվում է նաև դհեզվա), ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, ծածկել տաք ջրով և թուրքին դնել թույլ կրակի վրա: Սուրճի փրփուրը բարձրանալուց հետո հեռացրեք կրակից: Թող փրփուրը մի փոքր նստի: Կրկնել գործընթացը 2 անգամ: Դրանից հետո սուրճի մրգերը պետք է լուծվեն, և ստացված ըմպելիքը կարելի է լցնել բաժակների մեջ:
Քայլ 3
Առաջարկվում է պատրաստել կոպիտ և միջին աղացած սուրճ միջին և մուգ աղացած սուրճից:
Նման սուրճը հիանալիորեն համապատասխանում է տնային էլեկտրական սուրճ արտադրողների և սուրճի կաթսաների պատրաստման համար:
Կաթսայի մեջ եփելիս տաք ջուր լցրեք դրա վրա: Լցնել սուրճը 1-2 թեյի գդալով: 100 մլ ջրի դիմաց: Լցնել եռացրած ջուրը և թող եփել 5-10 րոպե: Դրանից հետո լցնել տաքացրած սուրճի բաժակները:
