Կակաոյի հատիկները կակաոյի փոշի և շոկոլադ արտադրելու հիմնական հումքն են, որի նուշի սերմերը աճում են աշխարհի արևադարձային շրջաններում: Մինչեւ տասնիններորդ դարը կակաոյի հատիկները հնդկացիների համար օգտագործվել են որպես փոքր փոփոխության գումար, այդ իսկ պատճառով դրանք նույնիսկ կեղծվել են: Շոկոլադե ծառի լոբին հարուստ է քիմիական բաղադրությամբ և ունի օգտակար հատկություններ:
Մշտադալար կակաոյի ծառը պատկանում է Strekuliev ընտանիքին և Theobroma սեռին: Ներկայումս մշակվում է արևադարձային կլիմայական պայմաններում: Կակաոյի հատիկները տեղակայված են մրգի պալպում, երեսունից հիսուն կտոր, ունեն նուշի ձև: Յուրաքանչյուր լոբու երկարությունը մոտավորապես երեք սանտիմետր է: Պատիճը բաղկացած է կոշտ միջուկից, որը կազմավորվում է երկու կոճղանով, կոշտ պատյանով և սաղմով: Նոր բերքահավաքի պտուղները չունեն բույր և համային հատկություններ, որոնք բնորոշ են կակաոյի փոշին և շոկոլադին: Նրանք գունատ են և ունեն դառը համ: Բույրը և համը բարելավելու համար լոբին խմորում են տնկարկներում և չորացնում:
Հիմնական կիսաֆաբրիկատները ստացվում են կակաոյի հատիկներից տեխնոլոգիական մշակման գործընթացում ՝ կակաոյի կարագ, կակաոյի զանգված, կակաոյի տորթ: Շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործվում են կակաոյի կարագ և կակաոյի լիկյոր, տորթից ստացվում է կակաոյի փոշի:
Կակաոյի հատիկների բաղադրությունը
Կակաոյի հատիկների քիմիական կազմը մեծ քանակությամբ օգտակար բնական նյութեր է պարունակում: Մինչ այժմ գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել կենսաբանական ակտիվ նյութերը, որոնք պարունակվում են ծառի պտուղներում: Դրանց շարքում արժեքավոր և անփոխարինելի են մարդու մարմնի համար. Մագնեզիում, սերոտոնին, թիրամին, հիստամին և այլն: Բացի այդ, կակաոյի հատիկները պարունակում են կոֆեին, սախարիդներ, տանիններ, օրգանական թթուներ, ցելյուլոզա, պոլիսախարիդներ: Հանքանյութերի և վիտամինների համալիրում է, որ մարդու մարմնի համար կակաոյի հատիկների բացառիկ օգուտներն են:
Կակաոյի հատիկների օգտակար հատկությունները
Տրիպտոֆանը, որը հանդիպում է կակաոյի հատիկներում, ունի հակադեպրեսանտ և հանգստացնող ազդեցություն: Իզուր չեն ասում, որ շոկոլադը պարունակում է ուրախության հորմոն: Այս ապրանքը (կակաոյի հատիկները) պարբերաբար սպառվելիս ի վիճակի է կանխել շաքարախտը, ինսուլտը, սրտամկանի ինֆարկտը և քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը: Հնարավորությունների նման մի շարք ստացվեցին լոբու մեջ պարունակվող էպիկատեխինի շնորհիվ: Կակաոյի հատիկներում հայտնաբերված կոկոհիլը նպաստում է մաշկի վնասված բջիջների վերականգնմանը և աճին: Կակաոյի հատիկների ըմպելիքը պարունակում է երեք անգամ ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, քան կանաչ թեյը, հինգ անգամ ավելի շատ, քան սեւ թեյը:
Իրենց հումքի յուրահատուկ պտուղները աներևակայելիորեն առողջ են մարմնի համար: Նրանք վերականգնում են հորմոնալ և էներգետիկ հավասարակշռությունը, բարելավում են տեսողությունը, բարձրացնում տոնուսը, բարձրացնում արդյունավետությունը և ունեն հակադեպրեսանտ ազդեցություն: Կակաոյի հատիկների օգտակար նյութերը մեծացնում են մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները: Կակաո խմելը նորմալացնում է դաշտանային ցիկլը, վերացնում է ապատիան և երիտասարդացնում:
