Կաթը առողջ և սննդարար արտադրանք է: Այն հատկապես կարևոր է երեխաների սնուցման համար: Այս ապրանքը ակտիվորեն գնվում է, բայց մի շարք դժվարություններ կապված են դրա օգտագործման հետ, քանի որ կաթը կարող է կաթնաշոռ ստանալ: Ինչու է դա տեղի ունենում
Նախ պետք է հասկանաք, թե ինչ է «կաթնաշոռային կաթը»: Սա արտադրանքի մի վիճակ է, որում կաթը խտացված է և շերտավորված: այն բաժանվում է ավելի խիտ զանգվածի և հեղուկի, որը կոչվում է շիճուկ: Կան մի քանի գործոններ, որոնք կարող են խթանել այս գործընթացը. Նախ ՝ կաթը կարող է կաթնաշոռվել թթվացման գործընթացի պատճառով: Անկացած կաթ պարունակում է կաթնաթթվային հատուկ մանրէներ: Եթե կաթը սառնարանում է, ապա դրանք մի տեսակ քնած վիճակում են: Երբ ապրանքը գտնվում է սենյակային ջերմաստիճանին մոտ ջերմաստիճանում, մանրէները սկսում են ակտիվորեն բազմանալ: Այս գործընթացի արդյունքում կաթը փոխում է իր հատկությունները `կայունություն և համ: Սխալ պահեստավորումը սովորաբար թթուելու պատճառն է: Ավելին, դրա համար միշտ չէ, որ սպառողը մեղավոր է. Եթե կաթը գործարանում կամ խանութում երկար ժամանակ մնա սխալ ջերմաստիճանում, այն կարող է շատ արագ թթվել: Բացի սառը պահեստից, պաստերիզացումը կամ ստերիլիզացումը կարող են կանխել կաթում նման գործընթացները: Երկու դեպքում էլ կաթը տաքացնում են որոշակի ջերմաստիճանի: Պաստերիզացված կաթը կարող է պահվել սառնարանում մի քանի օր, իսկ ստերիլացված կաթը կարող է պահվել նույնիսկ մի քանի ամիս, պայմանով, որ նախնական փաթեթավորումը չբացվի: Երկրորդ, կաթը փոխում է իր հատկությունները նույնիսկ մարդու հատուկ ազդեցության դեպքում: Օրինակ ՝ կաթնաշոռ կամ պանիր պատրաստելու համար կաթը տաքացնում են եռալով `թթխմորի հետ միասին: Արդյունքում, քիմիական գործընթացները արագանում են, և կաթը մի քանի րոպեում կարող է կաթնաշոռ գալ: Եթե շարունակեք պատրաստել այն, ապա կաթի խտությունը կավելանա, և կարող եք կաթնաշոռ ստանալ: Ավելորդ ջուրը քամելուց հետո, դա կլինի կաթնաշոռի կաթի հատիկներ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը կունենա իր յուրահատուկ համը, ինչն ուզում են մարդիկ պատրաստելիս:
