Սուրճի պատրաստման ամենահին ձևերից մեկը այն եփելն է, որը կոչվում է թուրկա: Թուրքի մեջ սուրճ պատրաստելը դժվար չէ, բայց այս մեթոդը մի շարք առանձնահատկություններ ունի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության համար անհրաժեշտ սառը ջրի քանակը լցնել թուրքի մեջ և դնել վառարանի վրա ՝ միացնելով ամենադանդաղ ջերմությունը: Դրանից հետո 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ ավելացրեք 100 միլիլիտր ջրի մեջ: Սուրճը պետք է լցվի այնպես, որ այն մնա ջրի մակերեսին ՝ ոչ մի դեպքում չխառնելով դրա հետ: Heatingեռուցման գործընթացում աղացած սուրճը կխորտակվի հատակին և հնարավորինս կոշտ եփվի: Համտեսել կարող եք անմիջապես ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքար սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Եփել սուրճը մինչև այն եռա: Եռացող սուրճը կսկսի ճեղքել ջրի մակերեսին առաջացած սուրճի կեղևը: Հենց տեսնեք սուրճի եռման առաջին նշանները, անմիջապես հանեք այն կրակից: Theուրը, որի մեջ սուրճ է եփվում, երբեք չպետք է եռա, քանի որ սուրճի պատրաստման օպտիմալ ջերմաստիճանը 92-94 աստիճան է: Խմիչքը վառարանից հանելուց հետո թող մի փոքր սառչի, ապա կրկնել կարգը. Թուրքին նորից դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա, ապա սուրճը անմիջապես հանեք կրակից: Դա արեք երեք անգամ:
Քայլ 3
Երեք անգամ եռացրած սուրճը լիովին պատրաստ է խմելու: Դրանից հետո այն կարելի է լցնել բաժակների մեջ: Բաժակը, որում մատուցվում է սուրճը, պետք է լավ տաքացվի, որպեսզի խմիչքը չկորցնի իր համն ու բույրը ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից: Դուք կարող եք բաժակը տաքացնել հոսող տաք ջրի տակ: Վերևում առաջացած փրփուրը կարող է տարածվել բաժակների վրա, ապա լցնել սուրճի հետ:
