Գերազանց ամառային խմիչքը, որը չի պարունակում ավելորդ ներկանյութեր և կոնսերվանտներ, քվասն է: Այնուամենայնիվ, դրա որակի մեջ լիովին համոզվելու համար կվաս պատրաստելը շատ ավելի հեշտ ու էժան է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 լիտր ջուր;
- մի ճաշի գդալ չամիչ;
- 300 գրամ սեւ հաց;
- 200 գրամ շաքար;
- մի թեյի գդալ չոր խմորիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կվասը դնելուց առաջ հարկավոր է պատրաստել թթխմորը: Քանի որ նրա հացը տարվում է աշորայի ալյուրից, «Բորոդինսկին» հարմար է, կտորների կտորներով չորացրած ջեռոցում: Որքան մուգ է հացը, այնքան պայծառ կլինի կվասի ստվերը: Դուք կարող եք չորացնել կոտրիչները բնական պայմաններում, բայց այս դեպքում խմիչքի գույնն այդքան հագեցած չի լինի: Երբ հացը վերածվում է շագանակագույն, բայց ոչ շատ տապակած կոտրիչների, հարկավոր է սպասել, մինչեւ որ այն սառչի, որից հետո կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:
Քայլ 2
Հացը դնում են երեք լիտր բանկայի կամ արծնապակի տապակի ներքևում, այնտեղ ավելացվում է չոր խմորիչի մի թեյի գդալ, 200 գրամ շաքար և մի ճաշի գդալ չամիչ: Դուք կարող եք անել առանց վերջին բաղադրիչի, բայց չամիչով, կվասն պարզվում է, որ ավելի յուրօրինակ է: Այս ամենը լցվում է տաք եռացրած ջրով, որից հետո ճաշատեսակները մի կողմ են դրվում:
Քայլ 3
Տնական կվասը ներարկում են սենյակային ջերմաստիճանում: Ամռան տապին, երբեմն մեկ օրը բավարար է պատրաստակամության համար: Որքան ցուրտ է ջերմաստիճանը և որքան մեծ է խմորված հեղուկի ծավալը, այնքան ավելի երկար կվասը կտեւի տանը պատրաստելու համար: Խմիչքի հասունացման նշանները նման են խմորիչի խմորի մեջ. Հեղուկի մակերևույթում փոքր փուչիկներ են հայտնվում: Ըմպելիքն ունի մի փոքր գազավորված, տտիպ և քաղցր համ: Դրանից հետո այն պետք է զտվի և լցվի շշերի մեջ, պահվի սառնարանում: Մնացած հացաթուխը կարող է տեղափոխվել ապակե տարայի մեջ, ինչպես նաև սառնարանում: Եթե հաջորդ անգամ կվասը խմորելիս օգտագործեք այն բացի պաքսիմատի նոր բաժնից, ապա խմորիչը կարող է բաց թողնել:
