Մասլենիցային հաջորդում է Մեծ պահքը ՝ տարվա ամենաերկար և խստագույն ուղղափառ պահքը: Նիհար մենյու կազմելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ ոչ միայն սրտանց, այլ նաև բազմազան և առողջ ուտեստներին, որոնք մարմնին ապահովում են բոլոր անհրաժեշտ նյութերով:
Պահքի բաղադրատոմսեր. Մեղր տանձով կարկանդակ
Մեծ պահքի օրերին, երբ ցանկացած կենդանական ծագման արտադրանք բացառվում է սննդակարգից, դուք կարող եք անուշահոտ տորթ թխել բուսական յուղի մեջ ՝ առանց ձվի:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 4 տանձ;
- 200 գ հատիկավոր շաքար;
- 100 գ պատիճ ընկույզ;
- 200 մլ ջուր;
- 150 գ բուսական յուղ;
- 50 գ մեղր;
- 5 գ կիտրոնաթթու;
- 5 գ խմորի սոդա;
- 400 գ ցորենի ալյուր;
- աղացած դարչին `համտեսել:
Խոհարարության եղանակը.
Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ամանի մեջ և ծածկել եռացրած ջրով: Դրանից հետո ավելացնել բուսական յուղ և մեղր: Լավ խառնել - մեղրը և շաքարը պետք է լուծվեն: Ստացված խառնուրդին ավելացնել սոդա, մի պտղունց աղացած դարչին, կիտրոնաթթու և մաքրած ընկույզ ՝ դրանք սրճաղացով մանրացնելուց հետո: Խառնելիս ավելացնել ալյուրը. Խմորի խտությունը կստացվի ինչպես խիտ թթվասերը:
Մեղրի հետ դարչինի պարբերաբար օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը:
Մաքրել տանձը, միջուկը և կտրել խորանարդի մեջ:
Կարկանդակի համար ավելի լավ է ընտրել տանձ, որոնք ուժեղ են, չհասունացած, հակառակ դեպքում նրանք շատ հյութ կտան, իսկ խմորը չի թխվի:
Տանձը խառնել խմորի մեջ: Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և խմորն անցկացնել: Ovenեռոցը տաքացրեք 200C ջերմաստիճանում և կարկանդակը դրեք դրա մեջ 30 րոպե: Պատրաստի տորթը հովացրեք և վրան շաքարի փոշի ցանեք:
Նիհար բաղադրատոմսեր. Կարմիր լոբու աղցան վարունգով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 300 գ կարմիր լոբի;
- 50 գ կանաչ սոխ;
- 50 գ բուսական յուղ;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ ցորենի ալյուր;
- 1 tbsp. մի գդալ քացախ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. մի գդալ մաղադանոս;
- 1 tbsp. մի գդալ սամիթ կանաչի;
- 2 թարմ կամ թթու վարունգ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ:
Խոհարարության եղանակը.
Լոբիները դասավորեք, լվացեք, 6-8 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ և նորից լվացեք: Դրանից հետո եփել մինչև փափուկ, սառը և ցամաքեցնել:
Կարմիր լոբով ուտեստները հատկապես հայտնի են վրացական, հայկական, ադրբեջանական և լատինամերիկյան խոհանոցներում:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակեք մանր կտրատած սոխ: Մաքրել վարունգը և կտրել խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք մանրակրկիտ լվացված կանաչիները: Լոբին տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք տապակած սոխը (յուղի հետ միասին), վարունգ, խոտաբույսեր, մանրացված սխտոր և քացախ: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել: Կարմիր լոբով աղցան կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ:
