Ekmek- ը համեղ թուրքական հաց է, որը թխում են հսկայական ջեռոցներում և փողոցներում վաճառվում որպես արագ սնունդ: Այն կարող եք պատրաստել սովորական խոհանոցում ամենապարզ բաղադրիչներից: Փորձեք նաև եթլի էկմեկ, բարակ փխրեցուցիչներ `անուշաբույր մսի միջուկով:
Տուն ekmek
Բաղադրությունը:
- 3 tbsp. ալյուր;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 100 գ թթվասեր;
- 4 ճաշի գդալ քնջութ կամ բուսական յուղ:
Քնջութի յուղը, ավելի ճիշտ ՝ մոտավոր այլընտրանքը, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար մանրացրեք քնջութի սերմերը, լավ տապակեք բուսական յուղի մեջ և թողեք դրա մեջ 24 ժամ, ապա քամեք:
Սենյակի ջերմաստիճանի ջուրը լցրեք խորը ամանի մեջ և աղը խառնեք դրա մեջ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Ալյուրը լցնել այնտեղ փոքր մասերով, նրբորեն խառնելով այն հեղուկի մեջ: Հունցել ամուր խմոր, դրանից դուրս գալ մի կտոր, ծածկել մաքուր, մի փոքր խոնավ սրբիչով և թողնել կես ժամ: Դրանից հետո գլորում ենք խիտ երշիկը և կտրեք այն 8-10 հավասար կտորների:
Ալյուրը ցանել սեղանին և խմորի կտորները գլորել շատ բարակ տորթերի մեջ, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ: Եթե դրանք բավականին կլոր չեն, շտկեք ձևը համապատասխան չափի ափսեով ՝ կտրելով դրա ուրվագծի երկայնքով առկա անկանոնությունները: Շրջանակների կեսը քսել թթվասերով և զույգերով ծածկել մաքուր հարթ տորթերով:
Տապակել ekmek- ը տաքացրած քնջութի յուղի կամ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա: Կարող եք ուտել հենց այնպես կամ դրանում փաթաթել մի շարք լցոնումներ ՝ շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղեն, միս, ձուկ և այլն:
Etli ekmek ՝ համեղ թուրքական սննդի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
- 3 tbsp. ալյուր;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 0.5 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
Լրացնելու համար.
- 300 գ տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 2 լոլիկ;
- 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, պապրիկա և չաման;
- մի պտղունց կարմիր տաք պղպեղ;
- աղ:
Slightlyուրը մի փոքր տաքացրեք 30-35oC, խառնել չոր խմորիչի, շաքարի, աղի, բուսական յուղի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Հունցել կոշտ խմորը և թողնել, որ տաք տեղում 15-20 րոպե բարձրանա:
Եթե ձեր խոհանոցը չափազանց ցուրտ է կամ խառնաշփոթ, խմորը դրեք 35-40oC տաքացրած ջեռոցում:
Միսը լվանալ, խորանարդի մեջ մանրացնել, և սոխի չորրորդ մասով պտտեցնել այն մսաղացով կամ մթերքամշակիչով: Կլպած լոլիկն ու կեղևավորված կանաչ պղպեղը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ և միավորվեն աղացած տավարի, սեզոնի և աղի հետ:
Խմորը բաժանել 60-70 գ կտորների և գլորել դրանք երկար, շատ բարակ օվալների: Դրանք հավասարապես ծածկել սրտանց միջուկով, դնել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն 230-250oC ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Etli ekmek- ը կտրեք մասերի և ծառայեք որպես տաք ուտեստ:
