Օլիվիե աղցանը, հավանաբար, ամենաշատ ամանորյա ուտեստն է, եթե սեղանի վրա ավանդական նախուտեստ չկա, ապա տոնը հաջող չէր: Կանանց մեծ մասն ունի բոլորի սիրած աղցանի իրենց ստորագրության բաղադրատոմսերը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ «Օլիվիեն» եփում են բացառապես խաշած տավարի մսով, մյուսները երշիկ կամ հավ տալիս են, իսկ ոմանք էլ նախընտրում են կերակրատեսակը ձկներով բազմազանեցնել: Այդ ամենը ճաշակի խնդիր է:
Եթե արդեն կշտացել եք ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված Օլիվիե աղցանից, ապա ուշադրություն դարձրեք նախուտեստներին, որոնք կտանք ստորև: Ուտեստները կդիմեն ծովամթերքի, կարմիր ձկների սիրահարներին և կուրախացնեն դասական Օլիվիե աղցանի գիտակներին:
Japaneseապոնական Olivier աղցան
Dishաշատեսակը պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ, այն իր բաղադրության մեջ չունի ոչ մի անհասանելի բաղադրիչ, բայց անսովոր հագնվելու շնորհիվ պարզվում է, որ այն կծու է:
Olապոնական ոճով Օլիվիե աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 միջին չափի կաղամարի դիակ;
- 2 խոշոր կարտոֆիլ;
- 1 միջին գազար;
- 100 գ թթու սունկ;
- 2 tbsp. լ մայոնեզ;
- 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ վասաբի;
- 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
- Կանաչներն ըստ ցանկության:
«Օլիվիե» աղցան պատրաստելու փուլերը հետևյալն են.
- Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, եփել մինչև քնքուշ, սառը, կեղևազերծել, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, դնել խորը ամանի մեջ:
- Հեռացրեք թթու սունկը բանկայից, դրեք քամոցի մեջ, թող ավելցուկային հեղուկը ցամաքեցնի, անհրաժեշտության դեպքում, սունկը կտրեք միջին չափի կտորների, շատ չաղացրեք, արտադրանքը պետք է լավ «կարդա» աղցանի մեջ:
- Potրի մեծ կաթսա եռացրեք գազի վրա: Ընկղմեք նախապես լվացված կաղամարները բշտիկավոր հեղուկի մեջ: Boովամթերքը եփեք 2 րոպե: Կաղամարը շատ երկար մի պահեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան ռետինե: Ապրանքը եռացող ջրից կարող եք հանել հենց որ դրա վրայի վարդագույն մաշկը կնճռոտվի (իհարկե, եթե չմաքրված կաղամար եք պատրաստում):
- Կաղամարը սառեցրեք, ապրանքը կտրեք բավականաչափ մեծ քառակուսիների մեջ, միավորեք այլ բաղադրիչների հետ:
- Եթե որոշեք կանաչի ավելացնել Olivier աղցանին, ապա լվացեք այն, հնարավորինս փոքր կտրեք և խառնեք մնացած ապրանքների հետ:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, բալզամիկ քացախը (կամ առանց դրա), մայոնեզը և վասաբին: Արդյունավետ խառնուրդով համեմել «Օլիվիե» աղցանը, մանրակրկիտ խառնել ուտեստը և այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Օլիվիե աղցան կարմիր ձկներով
Երշիկով օլիվիե աղցանը բավականին տարածված ուտեստ է, բայց կարմիր ձկների հավելումով նախուտեստը տոնական սեղանի բավականին արժանի տարբերակն է: Նոր բաղադրատոմսով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 6 միջին խաշած կարտոֆիլ;
- 1 խոշոր խաշած գազար;
- 5 խաշած հավի ձու;
- 300 գ թույլ աղած սաղմոն;
- 1 պահածոյացված ոլոռ;
- 1 բանկա ձիթապտուղ;
- 3 փոքր թթու վարունգ;
- Կանաչ սոխ, աղ, համեմունքներ և մայոնեզ ըստ ցանկության:
«Olivier» աղցանի պատրաստման փուլեր.
- Մաքրել կարտոֆիլը և գազարը, կտրել փոքր խորանարդի:
- Հեռացրեք կճեպները ձվերից, կտրեք արտադրանքը միջին խորանարդի մեջ:
- Հեռացրեք ոսկորները սաղմոնից, հեռացրեք մաշկը, եթե այդպիսիք կան, ձկները կտրեք փոքր կտորների:
- Նետեք ոլոռը քամոցով, թող հեղուկը թափվի:
- Թթու վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի:
- Ձիթապտղի բանկա բացեք, դրանք նետեք քամոցով, որպեսզի աղը ջրահեռացվի: Ձիթապտուղները կտրատեք բարակ օղակների մեջ:
- Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք մեկ ամանի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչ սոխ, աղ և համեմունքներ: «Olivier» սեզոնային աղցան մայոնեզով, խառնել:. Արդարելուց առաջ զարդարել հազարի տերևներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
Ինչպես տեսնում եք, Օլիվիե աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսով, այլ նաև ծովամթերքներով և ձկներով: Նոր բաղադրիչները համեմունքներ են հաղորդում խորտիկին: Փորձեք երկու բաղադրատոմսերը և որոշեք, թե ինչպես եք ամենից շատ սիրում Olivier աղցանը:
