Աղցան կարելի է անվանել բազմակողմանի ուտեստ: Այն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, որպես կողմնակի ուտեստ, երբեմն էլ ՝ որպես անկախ ուտեստ: Համեղ աղցան կարող եք պատրաստել բավականին արագ և հեշտությամբ: Ամենակարևորն այն է, որ արտադրանքը լինի որակյալ և թարմ, և սա է ամենապարզ աղցանի հաջողության բանալին:
Կաթնաշոռով և բանջարեղենով աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 150 գ;
- թթվասեր կամ բնական մածուն - 100 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բալ լոլիկ - 8-10 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- բոքոն - 2 շերտ;
- հազար, կանաչ սոխ, մաղադանոս;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Հազարը, կանաչ սոխը և մաղադանոսը լվանալ սառը ջրի ամանի մեջ: Տեղադրել սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի: Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Չորացնել հացը տոստերում կամ չոր տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել կամ ճզմել մամլիչով: Կանաչ սոխը և մաղադանոսը մանր կտրատեք: Կաթնաշոռը, պղպեղը թույլ աղով լցնել, ավելացնել սխտորը, թթվասերը և լավ խառնել: Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք, մեծերը ՝ եռամսյակների: Վարունգը անկյունագծով կտրեք բարակ կտորների մեջ: Կտրեք մեծ վարունգը շերտերով:
Հազարի տերևները տեղադրեք մեծ սկուտեղի վրա: Կաթնաշոռի զանգվածը մի ճաշի գդալով փոքր մասերում դրեք շրջանագծի մեջ և կենտրոնում: Կաթնաշոռի յուրաքանչյուր մասի վրա դրեք բուսական շերտ: Թեթև աղով և պղպեղով դրանք շաղ տալ խոտաբույսերով: Ձեռքերով կոտրեք քրուտոնները, տարածեք աղցանի մեջ և ամեն ինչի վրա լցրեք ձիթապտղի յուղով:
Եգիպտացորենով լոլիկի աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 500 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Լվանալ լոլիկը և կտրել շերտ: Խտացրեք եգիպտացորենը: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Մաղադանոսը մանր կտրատեք: Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, աղը և պղպեղը: Տեղադրեք լոլիկի շերտը հարթ ուտեստի վրա, ապա սոխի շերտը: Վերեւ եգիպտացորենով: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով: Կարելի է զարդարել սեւ ձիթապտուղներով:
Լոլիկի և լոբու աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 3 հատ;
- թթվասեր - 4-5 tbsp;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լոբի պահածոյացված լոբի - 100 գ;
- կանաչ սոխ, թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Լվանալ լոլիկն ու խոտաբույսերը, չորացնել սրբիչի վրա: Լոլիկը կոպիտ կտրատել: Կանաչիները մանր կտրատեք: Մաքրեք սխտորը մամլիչի միջոցով: Լոբիից ավելցուկային հեղուկ թափեք: Խորը ամանի մեջ միացրեք լոլիկը, սխտորը, լոբին և խոտաբույսերը: Համեմել պղպեղով, աղով, թթվասերով և հարել: Կարող եք ավելացնել ցորենի կամ տարեկանի կրուտոններ:
Վարունգով աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- վարունգ - 3-4 հատ;
- հավի ձու - 2-3 հատ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp;
- բրնձի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- կանաչ սոխ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Ձվերը եփեք փափուկ եփած, սառը ջրի մեջ և նրբորեն մաքրեք կեղևից: Լվանալ վարունգը, կեղևը և կտրել շերտերը: Կանաչ սոխը մանր կտրատել: Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, բրնձի քացախը և մի պտղունց սեւ պղպեղ: Ներդրեք վարունգը սալիկի մեջ ափսեի վրա, մի փոքր դեպրեսիա կատարեք կենտրոնում: Լցնել հագնվելու աղցանը, շաղ տալ կանաչ սոխով: Ձու դրեք աղցանի կենտրոնում:
Beակնդեղի աղցան սերուցքային պանիրով և քրուտոններով
Ձեզ հարկավոր է.
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- բոքոն - 2 հատ;
- յուղալի կաթնաշոռային պանիր «Almetto»;
- թարմ մաղադանոս;
- ձիթապտղի ձեթ;
- բրնձի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ:
Լվացեք ճակնդեղը, կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով: Ավելի արագ դարձնելու համար այն կարող եք քերել կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղով և դրա վրա դնել ճակնդեղը: Տապակել միջին կրակի վրա, հաճախ խառնելով, 10-15 րոպե: Տեղադրել մատուցվող ուտեստի վրա և մի փոքր սառը: Այլապես, ճակնդեղը կարող է շոգեխաշվել միկրոալիքային վառարանում, կափարիչի տակ գտնվող խոր ափսեի մեջ, առավելագույն հզորությամբ `7-10 րոպե:Լվանալ կանաչիները, չորացնել և կոպիտ մանրացնել: Կլպեք սխտորը և ճզմեք այն մամլիչի միջոցով:
Կտրեք բոքոնը բլենդերի մեջ կամ ձեր ձեռքերով կոպիտ փշրանքների մեջ, խառնել սխտորով և չորացնել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Հացը կարող եք չորացնել տոստերում, քերել սխտորով և կոտրել միջին կտորների: Altակնդեղը աղով և պղպեղով ավելացնել բրնձի քացախը և հարել: Աղցանի վրա ցանել հացի փշրանքները: Երկու թեյի գդալով սառը ջրի մեջ թաթախված կաթնաշոռ պանիրից պելմենի ստեղծեք և տարածեք ճակնդեղի վրա: Խոտաբույսերը շաղ տալ աղցանի վրա:
