Այժմ կասկածներ են հայտնվում մսի արգանակի օգտակարության մասին, և մինչ վերջերս այն համարվում էր ամենաօգտակար արտադրանքներից մեկը, բժիշկները դա առաջարկում էին ծանր հիվանդներին առողջանալու համար: Համեղ արգանակը խթանող ազդեցություն ունի մարսողության վրա: Դրա հիման վրա կարելի է պատրաստել մի շարք ապուրներ:
Ինչպես ճիշտ եփել արգանակ
Հակառակ տարածված այն կարծիքին, որ հարուստ արգանակը ոսկորներից է ստացվում, հարուստ արգանակ ստանալու համար հարկավոր է վերցնել 1-1,5 կգ պալար, լցնել 2,5 լիտր սառը ջուր և հիշել տապակի մեջ եղած հեղուկի մակարդակը: Կաթսայի արտաքին մասում կարող եք նշան դնել: Դրանից հետո ավելացնել 0,5-1 լիտր ջուր և եռացրեք ցածր կրակի վրա: Ավելացնել աղ, արմատներ, համեմունքներ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը եռացվի մինչև սկզբնական մակարդակը: Այս դեպքում մի մոռացեք հեռացնել սանդղակը:
Բացի այդ, հարուստ, ուժեղ արգանակը կստացվի հերմետիկորեն կնքված կաթսայում, կարևոր է, որ եռման ընթացքում գոլորշին չթողնի: Իդեալական տարբերակն է ճնշման կաթսա կամ բազմախոհարար:
Արգանակը ոսկորների վրա եփեք հետևյալ հաջորդականությամբ. Ոսկորներն ու ջիլերը լցնել սառը ջրով, կրակի վրա դնել: Երբ արգանակը եռում է, ավելացրեք պալպը: Համն ու բույրը բարելավելու համար դրա մեջ տարբեր արմատներ դրեք ՝ գազար, մաղադանոս, մաղադանոս: Դուք կարող եք այնտեղ նույնպես սոխ գցել:
Ուժեղ արգանակ Մադեյրայի հետ: Տավարի միսը փոքր կտորների կտրեք և թույլ տապակել կարագի մեջ: Կաթսայի մեջ դնել, այնտեղ սոխ նետել, յուրաքանչյուրը մեկական գազար և նեխուրի արմատ: Լցնել ծորակի ջուրը և դնել բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, դրեք հավի միսը, կրճատեք ջերմությունը և եփեք մեկուկես-երկու ժամ: Պատրաստի արգանակի մեջ լցնել կես բաժակ Մադեյրա և մի պտղունց մշկընկույզ, թող եփել հինգ րոպե, ապա քամել:
Ինչպես պատրաստել մաքուր արգանակ
Թեթև տավարի արգանակի համար մանրակրկիտ լվացեք պալպը, կտրեք մասերի, ավելացրեք ծորակի ջուր, փակեք կափարիչը և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք մեկուկես-երկու ժամ ՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը: Հաջորդ քայլը. Միսը հանել արգանակից, լվանալ սառը ջրով, քամել արգանակը: Մսը կրկին լցրեք արգանակի մեջ, ավելացրեք արմատները, լավրուշկան, պղպեղի հատիկներն ու աղը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ: Լարել պատրաստի արգանակը, միսը դնել ափսեի մեջ, լցնել արգանակը, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:
Սա կարևոր է. Եթե արգանակը թափանցիկ չի ստացվում, դուք կարող եք շտկել իրավիճակը ձվի սպիտակուցների հետ. Երկու սպիտակուց խառնել մի գդալ ջրով, լցնել արգանակի մեջ, եռացնել: Երբ սպիտակուցները բարձրանում են վերև, քամեք հեղուկը: Սառույցը լավ է պայծառացնում, պարզապես մի կտոր դրեք արգանակի մեջ և եռացրեք:
