Ամենահամեղ քյաբաբը, անկասկած, ձեր սեփական ձեռքերով բնության մեջ եփածն է: Theաշատեսակը պետք է պատրաստվի Վրաստանում և Հայաստանում պահպանված դասական բաղադրատոմսերով: Անպատճառ չէ, որ շատ երկրներ խոստովանում են, որ ավանդական շիշ քյաբաբն է ամենահամեղը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խորոված;
- - շամփուրներ;
- - որթատունկ կամ մրգատու փայտ;
- - խոզի կամ գառան պարանոց, փափկամիս կամ գոտկատեղ;
- - համեմունքներ;
- - համեմունքներ;
- - կիտրոնի հյութ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հղանալով խորոված պատրաստելուն, հոգ տանել անհրաժեշտ վառելիքի մասին: Իհարկե, կարելի է փայտածուխ գնել, բայց մսի կտորները խորհուրդ են տրվում տապակել միայն խաղողի որթատունկերի կամ մրգատու փայտի վրա: Տեղադրեք նախապես ներծծված մրգերի ճյուղեր և խոտաբույսեր վառելիքի վերևում `համը ավելացնելով: Տապակել միսը լավ ջերմության վրա ՝ փխրուն ընդերք ստեղծելու համար ՝ հյութը պահելով կտորների ներսում: Մասի համար միջին պատրաստման ժամանակը պետք է լինի 15 րոպե:
Քայլ 2
Ամենահամեղ քյաբաբը ստացվում է մսից, որի մանրաթելերը ֆիզիկապես ամենաքիչն են մշակվել: Ընտրեք խոզի կամ գառան պարանոց և փափկամիս: Լավ քյաբաբը ստացվում է հորթի միսից: Տավարի միսը հարմար չէ այս ուտեստի համար, քանի որ տապակելիս այն շատ կոշտ ու չոր է դառնում: Գնեք խորովածի համար թարմ միս: Խորհուրդ չի տրվում վերցնել պատրաստի թթու արտադրանքը, քանի որ ուտեստ պատրաստելուց առաջ անհնար է գնահատել դրա որակը: Սառեցված միսը պարունակում է անբավարար խոնավություն և տապակման ժամանակ դառնում է կոշտ:
Քայլ 3
Քյաբաբի համեղ բաղադրատոմսը միշտ չէ, որ մարինադ է պարունակում: Օրինակ ՝ Հայաստանում կարծում են, որ բացառիկ համեղ ուտեստ ստանալու համար բավական է օգտագործել միայն համեմունքներ: Եթե որոշում եք մարինացնել մսը, ապա այն պահեք մարինադում առնվազն 2 ժամ: Նուրբ կտորները պարզապես կարելի է խառնել խոտաբույսերի, համեմունքների և բուսական յուղի հետ: Բավականին կոշտ միսը թրջեք կիտրոնի կամ նռան հյութի, սեղանի քացախի մեջ: Լավ ազդեցություն է ստացվում գազավորված հանքային ջրի մեջ միսը մարինացնելով:
Քայլ 4
Խոզի մսի համար օգտագործեք թարխուն, ռեհան, մաղադանոս, ցիլանտրո: Գառան լավ է համակցվում մաղադանոսի, խնկունի և ռեհանով: Հորթի համար վերցրեք cilantro, ռեհան և hop-suneli համեմունքներ: Նկատի ունեցեք, որ ջերմամշակման ընթացքում թարմ ռեհանն ունի դառը համ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել չոր խոտաբույսեր: Տեղադրել շամփուրի վրա ոչ ավելի, քան 5-6 կտոր միս ՝ դրանք հավասարապես բաշխելով և շամփուրի վրա դատարկ տեղ չթողնելով:
