Շաղգամը ՝ համեղ և առողջ արմատային բանջարեղենը, տարածված էր Կիևյան Ռուսիայում: Այնուամենայնիվ, 19-րդ դարում այն սեղաններից դուրս էր մղվում ավելի ու ավելի տարածված կարտոֆիլով, իսկ շաղգամն անարդարացիորեն ջնջվում էր ռուսների ամենօրյա մենյուից:
Կիեւյան Ռուսի հյուսիսային շրջաններում շաղգամը շատ տարածված էր: Այն մնաց որպես հիմնական ռուսական բանջարեղեն և հիմնական կերակուր մինչև 18-րդ դարը, երբ կարտոֆիլը սկսեց հաջողությամբ փոխարինել դրան: Հին Ռուսաստանում շաղգամը ոչ միայն հասարակ մարդկանց, այլեւ բոյարների ամենօրյա սնունդն էր: Կաղամբի նման խմորեցին, եռացրեցին, նույնիսկ ջեմ պատրաստեցին մեղրով, կերան կարագով և կվասով, բերքի ձախողման դեպքում հացը հաց էին ավելացնում, բայց հաճախ շաղգամը շոգեխաշում էին: Այստեղից էլ գալիս է «Շոգեխաշած շաղգամից ավելի հեշտ» ասացվածքը:
Unfortunatelyավոք, վերջին երկու դարերի ընթացքում շաղգամ պատրաստելու համար գրեթե բոլոր ժողովրդական բաղադրատոմսերը կորել են: Այնուամենայնիվ, Վասիլի Լեւշինի «Այգեպանը» գրքից, որը լույս է տեսել 1817 թվականին, կարելի է իմանալ, որ քերած շաղգամից քամած և «շաքարով խաշած» հյութն օգտագործվել է կարմրախտի բուժման համար: Նրանք նաև խմում էին շաղգամի շոգեխաշած հյութը մրսածությունից: Բացի այդ, շաղգամը կարող է օգտակար լինել մարսողական որոշակի հիվանդությունների համար, քանի որ այն մեծացնում է ստամոքսահյութի սեկրեցիան և մեծացնում ախորժակը: Այնուամենայնիվ, շաղգամի նույն հատկությունը կարող է վնասակար լինել, ուստի արմատային բանջարեղենը չպետք է ուտեն ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով, աղիքային բորբոքումով և վահանաձեւ գեղձի հիվանդությամբ տառապող մարդիկ:
Սուր լարինգիտը նույնպես բուժվում էր շաղգամի հյութով: Մի բաժակ թարմ հյութ, որը երրորդով զտված է ջրով, նույնպես ունի խոլերետիկ ազդեցություն: Եփած շաղգամը օգտագործվում էր ասթմայի համար ՝ բաբախյունը նվազեցնելու և քունը բարելավելու համար: Պոդագրայի համար այս արմատային բանջարեղենից կոմպրեսներ են պատրաստել `ցավը նվազեցնելու համար: Շաղգամի տաք խառնուրդը, որն ունի հակաբորբոքային և հակասեպտիկ հատկություններ, ողողում է բերանը ատամի ցավով: Ստամոքսային սեկրեցիայի աճին նպաստում է բուսական յուղով շաղգամի թարմ պյուրեը:
Բացի բուժիչ հատկություններից, շաղգամը սննդային բարձր արժեք ունի: Այս արմատային բանջարեղենը պարունակում է B և A խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև մարմնի համար անհրաժեշտ շատ օգտակար հանածոներ: Շաղգամից կարող եք եփել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ: Այն կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել և լցոնել, և կարող է օգտագործվել հում կամ եփած աղցանների մեջ:
