Թերեւս երշիկեղենից ավելի հեշտ բան չկա ՝ սրտանց կիսաֆաբրիկատ, որը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը կարող է նաև հիմք հանդիսանալ լիարժեք տաք ուտեստ ստեղծելու համար `ինքնատիպության պահանջով: Երշիկները համեղ տապակել տոմատի խիտ սոուսով, ձվով կամ եգիպտացորենի փխրուն խմորով:
Տապակած երշիկեղեն տոմատի սոուսում
Բաղադրությունը:
- 6 բավարիական երշիկ;
- 2 լոլիկ;
- 1 թեյի գդալ ալյուր;
- 1/3 արվեստ: ջուր;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ և աղ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 10 գ յուրաքանչյուր կանաչ սոխ և սամիթ;
- կանաչ տերևի 2-3 տերև:
Երշիկները տապակել բուսական յուղի մեջ 3 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն շրջվելով: Քաշեք դրանք և առայժմ մի կողմ դրեք: Հեռացրեք մաշկը մեկ լոլիկից, քերեք պալպը և դրեք նույն տապակի մեջ, որտեղ պատրաստվել էր ուտեստի հիմնական բաղադրիչը: Թույլ տվեք, որ լոլիկի զանգվածը միատարր դառնա, ավելացնել ալյուրը, ակտիվացնել այն և թույլ տապակել:
Լոլիկից կեղեւն ավելի հեշտ է հեռացնել, եթե նախ բանջարեղենը տաքացրեք եռացող ջրով կամ քերեք այն դանակի շեղբի բութ կողմով:
Նոսրացրեք սոուսը տաք ջրով, մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ չկան կտորներ, պղպեղ և աղ: Նրբերշիկները տեղափոխեք դրան, մի փոքր տաքացրեք և ամանները հանեք կրակից: Aածկեք ափսեը հազարի տերևներով, դրանց վրա դրեք տապակի պարունակությունը, լցրեք սերմը, ցանեք թակած խոտաբույսերով և զարդարեք երկրորդ լոլիկի կտորներով:
Տապակած երշիկեղեն ձվով
Բաղադրությունը:
- 2 վիեննական երշիկ;
- 2 ձու;
- 2 պտղունց աղ;
- 0.5 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- բուսական յուղ:
Կտրեք երշիկեղենը խորը կտրվածքով 0,5 սմ չափի չափով: Careգուշորեն դրանք ոլորեք ամբողջ շրջանակով դեպի ներս, իսկ ծայրերը ամրացրեք ատամնափայտերով: Տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակել ստացված օղակները մի կողմից, ապա շրջել: Ձու կոտրեք յուրաքանչյուրի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և տապակել եւս մեկ րոպե: Նրբերշիկները տեղափոխեք բաժնային ափսեների վրա `օգտագործելով լայն սպաթուլա և շաղ տալ մինի խառնած ձվերը չոր ռեհանով:
Dishաշատեսակն ավելի գրավիչ կստացվի, եթե դուք առաջին հերթին լցնեք սպիտակուցը, և հենց որ այն մի փոքր բռնի, դեղնուցը դրեք վերևում:
Համեղ տապակած երշիկեղեն փխրուն խմորի մեջ
Բաղադրությունը:
- 12 կաթնային երշիկ;
- 1-ին փող. եգիպտացորենի և ցորենի ալյուր;
- 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 2 tbsp. եգիպտացորենի օսլա;
- 1 հավի ձու;
- 1 tbsp. կաթ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ շաքար և աղ;
- բուսական յուղ:
Երկու ալյուրները միացրեք թխում փոշու, օսլայի, աղի, շաքարի և սեւ պղպեղի հետ: Ձուն և կաթը առանձին հարեք և խառնեք ազատ հոսող խառնուրդը: Լցնել բարակ ալյուրի խառնուրդը նեղ բաժակի մեջ: Նրբերշիկները նրբորեն լարեք փայտե ձողերի վրա ՝ թողնելով 3-4 սմ հուշումներ: Տեղադրեք խորը կաթսա ուժեղ կրակի վրա և դրա մեջ տաքացրեք բուսական յուղը:
Համոզվեք, որ երշիկեղենը թաց չէ, հակառակ դեպքում խմորը չի պահի դրանք: Անհրաժեշտության դեպքում չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով:
Ընկղմեք երշիկները խմորի մեջ ՝ դրանք պահելով շամփուրի վրա և անմիջապես դրեք տաք ճարպի մեջ: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն ՝ դրանք յուրաքանչյուր 20-30 վայրկյանը մեկ շրջանով շրջելով: Ձեռքերն այրելուց խուսափելու համար օգտագործեք երկար աքցան: Բլատ պատրաստի «քյաբաբները» անձեռոցիկով ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Serառայել դրանք ձեր սիրած սոուսով:
