Սունկը սառեցնելը ձմռանը բերքահավաքի լավագույն տարբերակն է, քանի որ այս եղանակով վերամշակված սունկը պահպանում է առավելագույն արժեքավոր նյութեր: Միևնույն ժամանակ, ձմռանը տարբեր ճաշատեսակներին համեղ և անուշաբույր սունկ ավելացնելու հնարավորություն կունենաք:
Սունկի սառեցումը կարող է կատարվել մի քանի հիմնական եղանակով, որոնց ընտրությունը ամբողջովին կախված է ձեր անհատական նախասիրություններից, ինչպես նաև սնկերի տեսակից: Խիտ հյուսվածքով սնկերը (chanterelles, boletus, boletus, boletus, boletus և այլն) լավագույնս համապատասխանում են սառեցմանը: Բոլոր սնկերը պետք է նախապես մշակվեն մանրակրկիտ մաքրմամբ: Դրանից հետո բոլոր սնկերը տեղադրվում են ջրի մեջ աղով `1-ից 1 հարաբերակցությամբ: Դա կազատի մնացած կեղտից և փոքր ճիճուներից:
Մեթոդ 1
Այս բաղադրատոմսի համար սունկը դասավորեք և ընտրեք 2-5 սմ տրամագծով միայն փոքր գլխարկներ: Յուրաքանչյուր գլխարկ լվանալ աղի լուծույթով թրջելուց հետո: Գլխարկները սառեցված են թարմ և ամբողջական: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մաքուր ցելոֆանե տոպրակներ վերցնել, գլխարկները փոքր մասերում տարածել, պայուսակներից հեռացնել ավելորդ օդը և դնել դրանք սառնարանում: Այս գլխարկները հիանալի են պատրաստի ուտեստները զարդարելու կամ սնկով ապուր պատրաստելու հիմքի համար:
Մեթոդ 2
Այս տարբերակը ավելի շատ ժամանակատար է, բայց արժե այն: Սնկով ոտքերը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ սոխի և համեմունքների հետ միասին: Դրանից հետո հովացրեք ստացված սնկային խառնուրդը և փաթեթավորեք նաև փոքր տոպրակների մեջ: Մեկ անգամ նման պատրաստություն կատարելով ՝ ցանկացած պահի կարող եք հեշտությամբ եփել համեղ կարտոֆիլ սնկով և այլ ուտեստներով:
Մեթոդ 3
Մնացած սունկը կարելի է սառեցնել ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, որը շատ պարզ է: Եփել սունկը, տեղադրել բլենդերի մեջ և մանրացնել մանր նրբաբլիթի մեջ: Այնուհետև սառը և դրեք փոքր տարաների կամ տոպրակների մեջ: Թակած սնկից հարմար է խավիար պատրաստել կամ ձվածեղ ավելացնել:
