Հավի ձու կարող է պատրաստվել տոնական սեղանի կամ սովորական ընթրիքի համար: Դա կստացվի անուշահոտ, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ և ոչ յուղոտ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք ընտրել հավի ցանկացած հատված, ձեզ նույնպես պետք է բանջարեղեն ՝ գազար, սոխ, կանաչ ոլոռ, լոլիկ, սխտոր և այլն:
Դա անհրաժեշտ է
- հավի ոտքեր կամ դոշիկներ - 2 կգ;
- հավի թաթեր - 15 հատ;
- ջուր - 1,5-2 լիտր (հեղուկը պետք է մի քիչ ծածկի միսը);
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- համեմունքներ `համտեսել (պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր);
- աղ;
- Դափնու տերև;
- 3-4 խաշած ձու;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- կիտրոն - 2 շերտ;
- 7 մեխակ սխտոր;
- կանաչի `ըստ ճաշակի (մաղադանոս կամ սամիթ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ափսեի մեջ ժելատին են ավելացնում, որպեսզի ուտեստը լավանա և արագանա: Բայց դուք կարող եք անել առանց այս բաղադրիչի, եթե գիտեք մսի և ջրի ճիշտ համամասնությունները: Լավագույնն է նաև օգտագործել հավի մասեր `շատ դոնդողացնող նյութով: Օրինակ ՝ հավի ոտքերն ու թեւերը:
Քայլ 2
Եփելուց առաջ միսը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի, հատկապես հավի ոտքերի համար: Օգտագործելով մեծ մկրատ, կտրեք բոլոր եղունգները, այնուհետև լցրեք ապրանքը եռացող ջրով և թողեք 2-3 րոպե, ապա հեռացրեք կոպիտ մաշկը: Տաք ջուրը շատ ավելի հեշտացնում է վերին շերտը ոտքերից հեռացնելը:
Քայլ 3
Ամբողջ միսը դրվում է կաթսայի մեջ, 1 ժամ թրմվում է ջրի մեջ, այնուհետև ամբողջ հեղուկը քամվում է և ավելացվում է նորը, որպեսզի միսը մի փոքր ծածկի: Կրակի վրա դնել և եռացնել, անընդհատ հեռացնել փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի: Դրանից հետո ավելացրեք 2 գազար և սոխ, մի փոքր աղացրեք: Միսը եփում են 4-5 ժամ, իսկ կրակն անջատելուց 30 րոպե առաջ դնում բոլոր համեմունքներն ու դափնու տերևը, վերեւից հանում ճարպը, լցնում մանրացված սխտորը:
Քայլ 4
Միսը դուրս է բերվում արգանակից և թույլ տալիս սառչել: Եվ այս պահին բոլոր թակած բանջարեղենը, ոլոռը, խոտաբույսերը և ձվերը դրված են տեսքով: Հավն ապամոնտաժվում է, և միսը դրվում է բանջարեղենի վրա, թափվում է քամած արգանակով, հեղուկը թույլ է տալիս սառչել և տեղադրել սառնարանում, մինչև այն ամրացվի:
