Իմանալով ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսը բավարար չէ, դուք դեռ պետք է կարողանաք պատրաստել ուտելիք պատրաստելուց առաջ: Այնպես է պատահում, որ մաքրող միջոցները պահանջում են որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - Սուր դանակ;
- - կտրող տախտակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենից հաճախ, բանջարեղենը կլպելը կեղեւում է: Կան բանջարեղենի մի քանի տեսակներ, որոնք արժանի են հատուկ ուշադրության:
Լոլիկը կեղևազերծվում է, երբ ավելացվում է առաջին ճաշատեսակներին, բոլոր տեսակի ձավարեղենին և շոգեխաշածներին: Լոլիկի մաշկը վատ է ներծծվում մարմնի կողմից, իսկ եփելիս այն գանգուրվում է և փչացնում ուտեստի տեսքը:
Լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածք արեք: Ընկղմեք բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ, մինչ կտրված մաշկի անկյունները սկսեն փաթաթվել: Դրանից հետո լոլիկը 30 վայրկյան թաթախեք սառը ջրի մեջ: Վերամշակելուց հետո մաշկը զգուշորեն հանեք լոլիկից ՝ առանց մարմինը վնասելու:
Երիտասարդ կարտոֆիլի կեղևը միշտ չէ, որ արագ և հեշտ է: Այս գործընթացը հեշտացնելու համար երիտասարդ կարտոֆիլը 20 րոպե տեղադրեք սառը աղի ջրի մեջ, նախքան դրանք կեղևազերծելը: Նոր կարտոֆիլը չունի խիտ մաշկ, ուստի դրանք կարելի է մաքրել կոշտ խոզանակով կամ սպունգով:
Սոխը մաքրել հոսող սառը ջրի տակ: Այս մեթոդը կփրկի ձեզ արցունքներից:
Քայլ 2
Մրգերը զգուշորեն մաքրեք կեղևից, որպեսզի պղպեղի վնասը նվազագույն լինի:
Խիտ մաշկով կոշտ պտուղները (խնձոր, պապայա և այլն) մաքրվում են սուր դանակով: Մաքրել մաշկը բարակ շերտերով, կտրելով պտղի երկարությամբ:
Ավելի դժվար է մաքրել փափուկ պտուղները, քանի որ միսը հեշտությամբ վնասվում է: Տեղադրել պտուղը պատառաքաղի վրա: Սուր դանակով պտղի կեղեւի չորս երկայնական կտրվածքներ կատարեք: Կտրեք կեղեւը դանակով և նրբորեն քաշեք այն դեպի ձեզ:
Մաքուրը բարակ և առաձգական մաշկով (սալոր, ծիրան, դեղձ և այլն) մաքրելուց առաջ մի քանի րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 3
Միս
Եփելուց առաջ սուր դանակով կտրեք միսից բոլոր ֆիլմերն ու երակները: Հեռացրեք անասնաբուժական կնիքի հետքերը: Լվանալ մսի կտորը սառը հոսող ջրով: Մի մաքրել միսը մասերի ՝ մաքրելուց և լվանալուց առաջ:
Քայլ 4
Ձուկ.
Ձկան մաքրումը լոգարանում կամ ավազանում ամենալավն է, քանի որ կշեռքները դուրս են թռչում, և դրա պատերը մաքրելը բավականին խնդրահարույց է: Ձուկը մաքրեք հատուկ գործիքներով և վանդակաճաղերով: Եթե կշեռքները չոր են, վրան եռացրած ջուր լցրեք:
Կտրեք գլուխը և լողակները: Ձկների որովայնը կտրեք և հանեք ընդերքը: Ներսը դուրս հանելիս մի շոշափեք լեղապարկը, հակառակ դեպքում մաղձի դառը համը կփչացնի ձկները: Ձկները լվացեք սառը ջրով:
