Բնօրինակ դիզայնի շնորհիվ «Վագր» աղցանը շատ էլեգանտ ու տոնական է թվում: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, այն կարող եք եփել կամ ապխտած հավի կամ պահածոյացված ձկան հետ: Իհարկե, այս ուտեստը վագրի տարում կարող է հիթ դառնալ Ամանորի սեղանի վրա, բայց ցանկացած այլ տոնի համար «Վագր» աղցան կուրախացնի լավ խոհանոցի սիրահարներին:
Վագրով աղցան բաղադրատոմսը հավով
Ապխտած հավով վագր աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ ապխտած հավի ֆիլե;
- 2 ձու;
- 2 թարմ վարունգ;
- 200 գ թարմ սունկ (շամպինիոն);
- 300 գ կորեական գազար;
- 100 գ ընկույզ;
- 100 գ փորված ձիթապտուղ;
- կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- կարագ;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ;
- աղ;
- պղպեղ
Սնկերը մանրակրկիտ սրբել խոնավ շորով, կտրել կտորներով և տապակել բուսական յուղով: Դրանից հետո մի փոքր կարագ լցրեք տաք տապակած սնկերի, աղի և պղպեղի մեջ և լավ խառնեք:
Ձու եփել պինդ եռացրած, սառը հոսող սառը ջրի և կեղևի տակ: Կտրեք սպիտակուցների 2 կտորները և դրանք մի կողմ դրեք աղցանի ձևավորման համար, իսկ մնացած սպիտակներն ու դեղնուցները քսեք կոպիտ քերիչին:
Լվանալ վարունգը, չորացնել և կտրել բարակ շերտերով: Եթե ձեռքին կորեական ոճի գազար չկա, կարող եք եփած գազարով աղցան պատրաստել: Դա անելու համար եփեք գազարը, կեղևեք և քերեք դրանք:
Ապխտած հավի ֆիլեը կտրեք փոքր խորանարդի:
Աղցանին տալով վագրի գլխի ձև, ուտեստի բաղադրիչները շերտերով դնել, չմոռանալով յուրաքանչյուրը մայոնեզով պատել: Սկզբում դրեք թակած հավը, ապա շերտերով կտրված սնկով, վարունգով և քերած ձվով շերտը, վրան դրեք գազար (կորեերեն կամ խաշած): Սա Վագր աղցանի վերին շերտն է, որը պետք չէ մայոնեզով պատել:
Desiredանկության դեպքում վագր աղցան կարելի է պատրաստել ապխտած երշիկով և թթու սնկով:
Դրանից հետո զարդարեք աղցանը: Դա անելու համար `ձվի ձևավորեք ձևավորման սպիտակուցների և ձիթապտղի շրջանակներից: Պատրաստեք այտերը թակած ընկույզի միջուկներով, բնորոշ վագրի շերտերով, քիթը և թարթիչները ձիթապտուղով, լեզուն ՝ ապխտած հավի կտորով, և բեղը ՝ մանր կտրատած սոխով:
Վագրային աղցանի բաղադրատոմսը պահածոյացված ձկով
Այս բաղադրատոմսով «Վագր» աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 տուփ պահածոյացված ձուկ, բնական կամ յուղի հավելումով.
- 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 2-3 գազար;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 ձու;
- կանաչ սոխ;
- ձիթապտուղ;
- ընկույզ;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ:
Նախ կարտոֆիլն ու գազարը եռացրեք առանձին: Հետո սառը, կեղևազերծեք և քերեք կոպիտ քերիչով: Եփել պինդ եփած ձուն, և զարդարելու համար մի կողմ թողնելով սպիտակուցի 2 շրջանակ, մնացածը քսել քերիչի վրա:
Թինա պահածոը, սկումբրիան, սարդինան և վարդագույն սաղմոնը հարմար են վագր աղցան պատրաստելու համար:
Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով տրորեք բանկայի մեջ: Սոխը կտրատեք դանակով և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը:
Հազարը շարեք այն վագրի գլխի տեսք տալու համար: Հարթ ափսեի հատակին քերած կարտոֆիլ դրեք և խոզանակեք այն մայոնեզով, վերևում դրեք տապակած սոխ, ապա պյուրեով պահածոյացված ձուկ, վերևից քերած ձու, աղ և պղպեղ (եթե պահածոյացված կերակուրը բավականաչափ աղի է, ապա աղ և պղպեղ ՝ ոչ օգտագործված): Դրանից հետո ձվերը մայոնեզով պատել և քերած գազարի շերտ դնել:
Saladարդարել աղցանը այնպես, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով ՝ զարդարանքի համար օգտագործելով ձիթապտուղ, կանաչ սոխ և ընկույզի միջուկ:
