Կատարյալ, փափուկ և անուշաբույր պյուրե կարտոֆիլը դժվար է պատրաստել առանց մի կտոր ոսկե կարագի: Այն կերակուրին ավելացնում է համային հավելյալ նրբերանգներ, և նաև ավելի հեշտ է տաքացնել նման պյուրե կարտոֆիլը:
Պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Կատարյալ պյուրե կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ մաքրած կարտոֆիլ;
- 1 ճաշի գդալ աղ;
- 6 ճաշի գդալ կարագ;
- ½ բաժակ կաթ 2,5% յուղ:
Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի ոչ բոլոր սորտերն են հարմար, դուք պետք է ընտրեք նրանցից, որոնք շատ օսլա ունեն: Հենց նա է խյուսը դարձնում օդային: Բացի այդ, այս սորտերը քիչ ջուր են պարունակում և լավ են կլանում ոչ միայն կաթը, այլ նաև կարագը: Ընտրեք հարթ, ամուր կարտոֆիլ հավասար մաշկով: Եթե ուզում եք նրանց կաշիով եռացնել փափկամազի խյուսի համար, համոզվեք, որ բոլոր պալարները նույն չափի են:
Վերացրեք կարտոֆիլը կնճռոտված մաշկով, կանաչ բծերով, «աչքերով»:
Լվանալ կարտոֆիլը: Կարող եք դրանք եփել կաշիների մեջ, կամ մաքրել կեղևից և կտրել հավասար խորանարդի, այնպես որ կարտոֆիլը ավելի արագ և հավասարաչափ կպատրաստվի: Պատրաստի կարտոֆիլից ջուրը քամել, եփած կարտոֆիլը մաքրել տաք վիճակում, ավելացնել կարագ և աղ: Կարտոֆիլը մանրացրեք հատուկ ջախջախիչով կամ անցեք կարտոֆիլի մամլիչով: Կաթն ավելացնելով աստիճանաբար խառնելիս:
Կարտոֆիլի պյուրեին կարող եք ավելացնել խտացրած սոխի կամ փխրուն բեկոնի կտորներ, թարմ խոտաբույսեր և մշկընկույզ:
Հաճախ կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է այլ բանջարեղենի հավելումով `փոխարինելով նրանց կարտոֆիլի կեսը: Ուտեստին ավելացնել սպիտակ կաղամբ, կտրել ժապավեններ, բրյուսելյան ծիլեր, կիսով չափ, կեղևազերծված և խորանարդված նեխուր, գազար, ռուտաբագա, գազար և մաղադանոս, դդում և բազուկ, կանաչ ոլոռ:
Ինչու կարտոֆիլի պյուրեը կարող է չաշխատել
Եթե կարտոֆիլի պյուրեը ստացվել է ուռուցիկներով, դրա պատճառը կարող է լինել այն, որ դուք ընտրել եք տարբեր չափերի պալարներ կամ կարտոֆիլը կտրել եք անհավասար կտորների, և ամեն ինչ չէ, որ եռում է: Անհրաժեշտ չէ կարտոֆիլը կրակի վրա ավելի երկար պահել, որպեսզի բոլոր կտորները, անշուշտ, եռանան, քանի որ դա կարող է հանգեցնել կարտոֆիլի չափազանց եփվելու և աղացած դառնալուն, ինչը նշանակում է, որ դրանք անճաշակ են:
Եթե կարտոֆիլը մածուկի տեսք ունի, ապա դուք այն շատ երկար եք հրում: Այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում կարտոֆիլը հարել բլենդերով: Կարտոֆիլը ցեխոտ է, եթե դրան սառը կաթ կամ կարագ ավելացնեք: Այդ պատճառով կարագը փափկացնում են սենյակային ջերմաստիճանին, նախքան ճաշի մեջ դնելը, և կաթը կամ կրեմը տաքացնում են: Դուք չեք կարող կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել և կարագը փոխարինել մարգարինով, քանի որ սա խոհարարական յուղի բոլորովին այլ տեսակ է: Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելիս եւս մեկ սիրված սխալ է այն, որ ինչ-որ մեկը չափազանց հեղուկ է լցնում, այդ պատճառով այն ոչ թե միանգամից է լցվում, այլ մի քիչ:
