Herովատառեխը ձուկ է, որը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, բազում հագեցած ճարպաթթուներով, D, E վիտամիններով, B խմբով, ֆոսֆորով, յոդով, կալցիումով, կոբալտով, պղնձով, կալիումով, երկաթով: Այս ձկից շատ համեղ և առողջ ուտեստներ կարելի է պատրաստել:
Աղի ծովատառեխ
Herովատառեխ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը աղելը: Դա անելու համար ձուկը կարելի է վերցնել թարմ կամ սառեցված, 3-4 դիակի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ համեմ;
- 2 դափնու տերև:
Ձուկը քսեք առանց կոպիտ աղի փորելու և սերտորեն դրեք էմալի ամանի մեջ, ավելացրեք դափնու տերևներ և շաղ տալ համեմի ամբողջական սերմերով և սեւ պղպեղի հատիկներով:
Theածկեք ամանը կափարիչով, ճնշումը դրեք վերևում և դրեք սառնարան: Herովատառեխը պատրաստ կլինի 3-4 օրվա ընթացքում:
Աղիքից պատրաստել ծովատառեխը, լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և սրբել անձեռոցիկներով: Ձկներից հանեք գլուխը, լեռնաշղթան ոսկորներով և պոչը: Յուրաքանչյուր դիակ բաժանեք 5-6 կտորների և դրեք ծովատառեխը հարթ ուտեստի վրա: Ձկան շաղ տալ բարակ կտրտած սոխով, զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով, կիտրոնի սեպերով, ավելացնել բուսական յուղ և մատուցել: Աղի ծովատառեխը լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ:
Theովատառեխից ավելորդ աղը հանելու համար 20-30 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ:
Ringովատառեխ մանանեխի մարինադով
Թթու ծովատառեխ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ մթերքները.
- 30 գրամ մանանեխի փոշի;
- 1 մեծ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 1 ճաշի գդալ աղ;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 0.5 բաժակ գինու քացախ;
- 2 դափնու տերև:
Մաքրեք կշեռքները, աղիքները և ողողեք յուղոտ ծովատառեխը հոսող ջրի տակ: Մշակված դիակը չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել մասերի:
Աղած ծովատառեխը ավելի էլաստիկ և խիտ կլինի, եթե աղաջրում ավելացնեք մի ճաշի գդալ խիստ եփած թեյ:
Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք քացախը, աղը և շաքարը: Խառնուրդը եռացրեք և դրան ավելացնել դափնու տերևներ, մանանեխ և սեւ պղպեղ: Պատրաստեք մարինադը 5 րոպե, ապա հանեք կրակից և սառը:
Տեղադրեք թակած ծովատառեխը ապակե տարայի մեջ ՝ այն ցողելով սոխի օղակներով: Մանանեխի մարինադը լցնել ձկների վրա, ծածկել և պահել սառնարանում: Herովատառեխը պատրաստ կլինի ուտել 3 օրվա ընթացքում: Մատուցելուց առաջ մարինադից հանել ձուկն ու սոխը, դնել հարթ ուտեստի վրա, զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով:
Herովատառեխ լոռամրգի սոուսով
Cովատառեխը ցանկացած ձևով կարող եք պատրաստել լոռամրգի մեջ ՝ թարմ, աղած, պաղպաղակ: Լոռամրգի սոուսի միջոցով նույնիսկ աղի ձուկը կարելի է վերակենդանացնել:
Սոուս պատրաստելու համար վերցրեք 150 գրամ լոռամիրգ և եփեք 1 բաժակ ջրի մեջ 10 րոպե: Եփած հատապտուղին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքար, մի պտղունց դարչին և 1 բաժակ պորտ: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և թողեք սառը:
Մաքրել և բաժանել ծովատառեխը մասերի, տեղադրել ապակե տարայի մեջ և ծածկել լոռամրգի սոուսով: Ձկները սառնարան դնել 3-4 ժամ: Theառայել ծովատառեխը սոուսով:
