Խոհարարության մեջ սպիտակ շոկոլադը սովորաբար չի օգտագործվում: Շատ ավելի տարածված բաղադրիչը դրա մուգ նմանակն է, քանի որ այն ավելի լավ է հալվում և շատ ավելի ծանոթ է քաղցր սիրահարներին: Բայց սպիտակ շոկոլադը, որը զուգորդվում է սերուցքային պանիրով և ազնվամորիով, նույնպես շատ լավ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 600 գ ալյուր;
- 400 գ մարգարին;
- 200 գ շաքար:
- Լրացնելու համար.
- 500 գ mascarpone պանիր;
- 300 գ ազնվամորի
- թարմ կամ սառեցված;
- 100 գ շաքար;
- 100 գ թակած նուշ;
- 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
- 2 ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք փխրուն խմոր: Դա անելու համար շաքարավազը, մարգարինը և ալյուրը մանրակրկիտ խառնել 1: 2: 3 հարաբերակցությամբ: Այսինքն, եթե վերցնում եք 200 գ շաքար, ապա ձեզ հարկավոր է 400 գ մարգարին և 600 գ ալյուր: Ավելացնել մի պտղունց աղ և կակաո և խմորը մանրակրկիտ հունցել: Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել գնված փխրուն խմոր կամ խմորիչ չունեցող աղվափնջիկ:
Քայլ 2
Վերցրեք շուրջ 400 գ պատրաստի կարկանդակի խմորեղեն: Նիհարորեն բացեք այն տապակի չափը, որով պատրաստելու եք կաթսա: Տապակը յուղել կարագով կամ մարգարինով, խմորը տեղադրել այնտեղ: Վերևում լցրեք մագաղաթյա թուղթ և չոր լոբի կամ ոլոռ, որպեսզի խմորը չթարթվի: Preեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով, այնտեղ տեղադրեք թխում ամանը և խմորը 10 րոպե թխեք: Դրանից հետո հանեք ոլոռը և շարունակեք թխել ևս 5 րոպե: Կարող եք պատրաստել նման աղանդեր ՝ կաղամբի տեսքով, ապա ձեզ հարկավոր են շատ փոքր ձուլվածքներ, յուրաքանչյուրը ծածկեք թուղթով, մի քանի վայրում խմորը ծակեք ատամի խոզանակով:
Քայլ 3
Օգտագործեք բլենդեր ՝ մասկարպոնե պանիրը (կամ ցանկացած այլ փափուկ սերուցքային պանիր), ձվերը, նուշն ու շաքարավազը միաձուլելու համար, մինչև որ հարթ և յուղալի լինեն:
Քայլ 4
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, թող փոքր-ինչ սառչի: Շոկոլադին ավելացնել ազնվամորի և այն ամենը խառնել պանրի զանգվածի հետ: Դրանից հետո խառնուրդը լցրեք թխած խմորի տապակի մեջ և շարունակեք թխել ևս 25-30 րոպե, մինչև միջուկը ձեռք բերի բաց ոսկեգույն երանգ:
Քայլ 5
Առայել սառեցված: Դուք կարող եք զարդարել ամբողջական ազնվամորիով և անանուխի տերևներով: Վերեւ հարած սերուցքով կամ պաղպաղակով: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում բացի ազնվամորուց, կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, իսկ սպիտակ շոկոլադը առանց մեծ կորստի փոխարինվում է սեւով, բայց հետո ավելի լավ է ավելի շատ շաքար դնել:
