Պնդուկի բոլոր սիրահարների համար `համեղ, նուրբ և էլեգանտ թխվածքաբլիթային գլանակ:
Դա անհրաժեշտ է
- 12 ծառայության համար.
- - 100 գ ալյուր;
- - 8 ձու;
- - 160 գ + 60 գ շաքարավազ + 150 գ շաքարավազ + սառեցման շաքար `զարդարանքի համար;
- - 300 գ կաթնային շոկոլադ;
- - 320 մլ + 800 մլ հարած սերուցք;
- - 100 գ + 400 գ պնդուկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար 4 ձու բաժանեք սպիտակների և դեղնուցների:
Քայլ 2
Theածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով և դրեք վառարանը տաքացնելու համար մինչև 180 աստիճան:
Քայլ 3
Ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ:
Քայլ 4
Wholeեծել 4 ամբողջական ձու և 2 դեղնուց 160 գ շաքարով խիտ թույլ զանգվածի մեջ: Սպիտակները առանձին հարել փափուկ գագաթներով 60 գ շաքարով և նրբորեն խառնել ձվի դեղնուցի զանգվածի մեջ:
Քայլ 5
Շատ զգուշորեն խմորին ավելացնել մաղած ալյուրը: Խառնել այնքան հարթ, տեղափոխել պատրաստի թխում թերթիկի վրա և հարթեցնել: Տեղադրել ջեռոցում մոտ 7 րոպե: Սառեցրեք գլորվելով, որպեսզի հետո գլորման հետ խնդիրներ չառաջանան:
Քայլ 6
Պատրաստել պնդուկի պրալինա: Theեռոցը տաքացնել 150 գ-ով: Ընկույզները դնել թխում թերթիկի վրա և տապակել, մի քանի անգամ խառնելով, մոտ 10 րոպե: Հերիք է և կեղևազերծվում է:
Քայլ 7
Շաքարի երրորդ մասը (160 գ-ից) հալեցրեք համապատասխան խիտ պատերով տապակի մեջ: Շաքարավազը հալվելուց հետո ավելացրեք ևս մեկ երրորդ, իսկ հետո ՝ ավելին: Սպասեք մինչ կարամելացումը և ընկույզները տեղադրեք կարամելի մեջ: Արագ խառնեք - կարամելը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պնդուկը:
Քայլ 8
Պնդուկները տեղափոխեք սիլիկոնե գորգ կամ մագաղաթ և թող սառը: Դրանից հետո մանրացրեք այն բարակ փշրանքների մեջ ՝ սննդամթերքի վերամշակման մեջ:
Քայլ 9
Հալեցնել կաթնային շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում լցնելու համար: Ավելացնել կոմբայնացված աղացած կարամելացված պնդուկներ:
Քայլ 10
Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք 320 մլ սերուցք: Կրեմը մաս-մաս ավելացնել շոկոլադին `ամեն անգամ ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի: Ավելացնել ևս 800 մլ սերուցք և հարել մինչև հարթ: Թողնել նախ սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարան մոտ 3-4 ժամ: Նշված ժամանակից հետո խառնիչով թույլ հարվածեք, մինչ փափկեն ցածր արագությամբ:
Քայլ 11
Պատրաստի ընդերքը հավասարապես ծածկել շոկոլադե կրեմով, իսկ վերևում թեթեւակի ցանել պնդուկի կիսով չափ: Պտտեք գլանափաթեթը և այն քսեք մնացած կրեմով: Decարդարել պնդուկի կիսով չափ ու ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշիով:
