Ավանդական ռուսական Easterատկի սեղանն ամբողջական չէ առանց Easterատկի. Ճարպ կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված քաղցր ուտեստ, սովորաբար շողոքորթ մրգերով, չամիչով, ընկույզով և տարբեր համեմունքներով: Դասական Easterատիկը պետք է կարծես կտրված բուրգ լինի, քանի որ այն խորհրդանշում է ոչ միայն երկնային կյանքի քաղցրությունը, այլև իր տեսքով երկնային Սիոն լեռը: Easterատիկը կարող է հում լինել և եփվել, առաջինները շատ ավելի քիչ ջանք են պահանջում, բայց վերջինները պահվում են ավելի երկար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հում Easterատիկ:
- 1 կգ կաթնաշոռ `5-9% յուղայնությամբ;
- 0.5 լիտր սերուցք `22% յուղայնությամբ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 300 գ չաղած կարագ;
- Խոշոր հավի ձվերից 4 դեղնուց;
- վանիլի էությունը;
- չամիչ
- շողոքորթ մրգեր:
- Հում կիտրոնի Easterատիկ:
- 1 կգ կաթնաշոռ `5-9% յուղայնությամբ;
- 3 դեղնուց;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 200 գ չաղած կարագ;
- 1 կիտրոն:
- Կրեմի Easterատիկ.
- 1 կգ կաթնաշոռ 9% յուղ;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 200 գ ճարպային թթվասեր;
- 150 գ կարագ;
- 4 հավի ձու;
- վանիլի էությունը;
- չամիչ
- շողոքորթ մրգեր
- նուշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնաշոռը փաթաթեք պանրի մեջ և թողեք այն հանգստանա ճնշման տակ ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Քսել նուրբ մաղով: Լվանալ և չորացնել չամիչները, մանր կտրատել շողոքորթված մրգերը:
Քայլ 2
Պատրաստել կրեմը: Լցնել մի քիչ կրեմ և խառնել դեղնուցների հետ: Մնացած կրեմը լցնել փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, եռացնել, անընդհատ հարել: Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել դեղնուցի խառնուրդը և եփել մինչև որ խտանա, հարել: Թող սերուցքը սառչի:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում կարագը և շաքարավազը մանրացրեք մինչև սպիտակելը, ավելացնել վանիլի էությունը: Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել ձվի կրեմ և հարած կարագ: Լավ խառնեք խառնիչով, մինչեւ որ հարթ ու փափուկ լինի: Ավելացնել չամիչ և շողոքորթ մրգեր և նրբորեն խառնել:
Քայլ 4
Կաթնաշոռի զանգվածը դրեք բանկայի մեջ (փայտից կամ պլաստմասից պատրաստված հատուկ ձև, որի ներսից քամված են XB տառերը և Easterատկի այլ խորհրդանիշները) կամ պարզապես խորը ամանի մեջ: Համոզվեք, որ theատկի համազգեստը ծածկեք խոնավ, բարակ բամբակյա կտորով կամ շղարշով, այլապես ձեզ համար դժվար կլինի ձեռք բերել ՝ պահպանելով իր գեղեցիկ ձևը: Easterատիկը սառնարանում դրեք 10-12 ժամ: Մատուցելուց առաջ Easterատիկը շրջեք ափսեի մեջ, հանեք կաղապարը, հանեք շոռակարկղը կամ կտորը և ցանկության դեպքում զարդարեք շողոքորթված մրգերով:
Քայլ 5
Հում կիտրոնի Easterատիկ Պատրաստել կաթնաշոռը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Եփել կիտրոնի կրեմ: Դա անելու համար կիտրոնից քամեք հյութը, պատրաստեք ջրային բաղնիք և վրան հարեք դեղնուցները շաքարով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շարունակեք ծեծել, մինչև սերուցքը թանձրանա: Դատավոր.
Քայլ 6
Կաթնաշոռը հարել և խառնել կիտրոնի կրեմի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը և հարիչով ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, մինչև միատարր զանգված առաջանա, տեղափոխեք այն մածուկի տուփի կամ ամանի մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, շղարշով կամ կտորով շարված և դրեք սառնարան: 10-12 ժամվա ընթացքում:
Քայլ 7
Քերիչով կաթնաշոռը 2-3 անգամ քսել մաղով: Խառնել շաքարի հետ, ավելացնել թթվասերը, վանիլի էությունը, փափկեցրած կարագը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել խառնիչով: Երբ զանգվածը դառնա միատարր և հարթ, մեջը դրեք մանրացված ընկույզները, թակած շողոքորթ մրգերը, չամիչը և խառնեք:
Քայլ 8
Կաթնաշոռի զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել ՝ անընդհատ խառնելով: Easterատկի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 30-40 ° C: Եթե ունեք խոհարարական ջերմաչափ, օգտագործեք այն: Եթե ոչ, պարբերաբար հանեք կաթնաշոռի զանգվածի մի կտոր և մատներով համտեսեք, այն պետք է լինի տաք, ոչ թե այրող: Easterատիկը պատրաստ է, երբ կարծես խիտ, միատարր կրեմ լինի:
Քայլ 9
Theատիկը դնել մածուկի տուփի կամ շղարշով ծածկված քամոցի մեջ, բեռով սեղմել ներքև: Սպասեք շիճուկի արտահոսքին: Խտացրեք այն և առանց բեռը հեռացնելու, theատիկը դրեք սառնարանում: Այն կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ, լավ է պահպանում իր ձևը և դանակով կտրում փափուկ պանրի պես:
