Թերեւս ոչ մի այլ բանջարեղեն չի օգտագործվում այնքան բազմազան, որքան դդումը: Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ և աղանդեր: Բացի այդ, դդումը շատ օգտակար է, ինչը գրավում է առողջ սննդակարգի կողմնակիցների ուշադրությունը: Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են օգտագործել բազմաբնույթ եփուկներ, դդմի ուտեստները դառնում են ոչ միայն օգտակար, այլև հեշտ պատրաստվող:
Մենք որոշ ապրանքատեսակներ կապում ենք տարվա որոշակի ժամանակահատվածի հետ: Ավելի տարածված է գարնանը սեղաններին տապակած հոտը տեսնելը, ձմերուկը ՝ աշնանը մոտ, իսկ մանդարինները սովորաբար հիշողություններ են բերում ամանորյա արձակուրդների մասին: Դդումը նույնպես սեզոնային ապրանք է: Այն պահվում է շատ երկար ժամանակ, ինչը թույլ է տալիս եփել դդմի ուտեստներ ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց միայն աշնանը մենք այն կարող ենք առատորեն տեսնել խանութների դարակներում: Գինը տարվա այս ժամանակահատվածում սովորաբար շատ ցածր է, ուստի յուրաքանչյուր մարդ կարող է իրեն թույլ տալ փորձարկել այս ապրանքը:
Որպեսզի ուտեստը համեղ դառնա, կարևոր է ընտրել ճիշտ դդումը: Ամենից լավը `այն պետք է լինի 3-ից 5 կգ: Չնայած մեծ պտուղները շատ գրավիչ տեսք ունեն, դրանք կարող են լինել շատ չոր կամ, ընդհակառակը, ջրիկ: Կարող են նաև դառը համ ունենալ: Հասած դդմի կեղեւը խիտ է, բայց ոչ փայտե, իսկ մարմինը հարուստ է դեղին կամ նարնջագույնով:
Դդումները գալիս են ձմռանը և ամռանը: Ձմեռն ունի ավելի խիտ միս և կեղև: Նման դդումները թխվում են: Ամառային սորտերը առավել հարմար են եռման ու շոգեխաշելու համար:
Դդմի մեղրը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
Դդում - 1 կգ
Water - ½ բաժակ բազմախոհարարություն
Մեղր - 2 ճաշի գդալ
Աղացած դարչին
Լվանալ դդումը, հանել սերմերը և սեխի պես կտրատել այն: Անհրաժեշտ չէ կեղեւը կտրել: Դդմի կտորները ուղղահայաց, մաշկն իջեցրած, տեղադրեք բազմամշակման ամանի մեջ: Addուր ավելացրեք, որպեսզի դդումը չայրվի պատրաստման ընթացքում: Լրացրեք մեղրով, շաղ տալ դարչինով: 30 րոպե եփել թխելու ռեժիմում: Երբ ժմչփն անջատվում է, պատրաստի դդումը հեռացրեք մուլտի եփուկից, առանձնացրեք մաշկը: Ներդրեք ամանը ամանների մեջ, զարդարեք անանուխի տերևով: Համեղ և առողջ աղանդեր պատրաստ է:
Դդում նարինջով դանդաղ կաթսայի մեջ
Բաղադրությունը:
Դդում - 1 կգ
Նարինջ - 2 հատ
Մեղր - 2 ճաշի գդալ
Waterուր - 1 բաժակ մուլտիխոհարար
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Լվացեք դդումը, հանեք սերմերը և կտրեք մաշկը: Theելյուլոզը կտրեց խորանարդի մեջ: Լվանալ նարինջները, կեղևազերծել և կտրատել կտորներով: Դդմի և նարինջի կտորներ դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղր, ծածկել ջրով: Եփել եփ գալ 40 րոպե: Երբ ժմչփը մնա 10 րոպե, լցնել մի գդալ կիտրոնի հյութ: Այս եղանակով եփված դդումը շատ համեղ է և անուշաբույր:
Դուք կարող եք օգտագործել թարմ հյութ նարնջի պալպի փոխարեն: Եթե մեղր չունեք, փոխարինեք շաքարով:
Դդում, խոզի միսը և կարտոֆիլը տապակել դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
Դդում - 500 գ
Խոզի միս - 500 գ
Կարտոֆիլ - 300 գ
Գազար - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Բուսական յուղ
Waterուր - 1 բաժակ մուլտիվարիչ
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
Մանրակրկիտ լվացեք սնունդը, բանջարեղենը մաքրեք բանջարեղենից, մի մոռացեք դդումից սերմերը հանել: Խոզի միսը կտրեք մասերի: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք սոխը մանր և կիսով չափ օղակների մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Դդումն ու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Նախ, սոխը և գազարը թեթեւակի տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ ընտրելով համապատասխան բազմամշակման ռեժիմ: Խոզի միս ավելացնել բանջարեղենին: Շարունակեք տապակել ամեն ինչ միասին ևս 5-10 րոպե: Ավելացնել դդում և կարտոֆիլ, լցնել ջուրը և շրջել մուլտի եփուկը 40 րոպե եփ գալու համար: Երբ տապակածը սկսում է եռալ, համեմեք աղով `ըստ ճաշակի, պղպեղի և այլ համեմունքների: Երբ ժմչփն անջատվում է, ստուգեք բանջարեղենի պատրաստումը: Եթե դդումը կոշտ է, եփեք տապակած տապը եւս 10-20 րոպե: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և մատուցել:
Ինչպես տեսնում եք, դանդաղ կաթսայում դդմի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են:Դուք կարող եք փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփականը `դդումը զուգակցելով տարբեր բանջարեղենի, մրգերի և մսամթերքի հետ:
