Թթու կիտրոնները սովորական բուրավետիչ են Մերձավոր Արևելքի և Հնդկաստանի խոհանոցում: Խորանարդները, կտորները, չորրորդ մասը և երբեմն ամբողջական մրգերը մարինացվում են կիտրոնի հյութի, ծովի աղի, երբեմն էլ համեմունքների մեջ, այնպես որ դրանք հետո կարող են ավելացվել սոուսներին, աղցաններին և շոգեխաշածներին: Հատկապես հայտնի է թթու կիտրոնի մարոկկյան բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 5 թարմ կիտրոն;
- 2 թարմ կիտրոն `հյութի արդյունահանման համար;
- 1/2 բաժակ ծովի աղ
- 1 լիտր տարողությամբ ապակե բանկա;
- կափարիչ բանկայի վրա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարոկկոյի կիտրոնները փոքր են, բարակ մաշկով: Եթե դրանք մարինացնում եք, մրգի վերին մասում կատարեք մի փոքր «X» կտրվածք կամ պարզապես մի փոքր կտրեք երկայնքով: Եթե ունեք մեկ այլ տեսակի կիտրոններ ՝ ավելի մեծ, ավելի խիտ մաշկով, կտրեք յուրաքանչյուր ցիտրուսը երկարությամբ եռամսյակների մեջ, բայց ոչ այնքան ներքևում, այլ ինչ-որ տեղ 4/5, այնպես որ կտորները դեռ մնում են միասին:
Քայլ 2
Կտրվածքների մեջ լցնել ծովի աղը, «փակել» կիտրոնները և դրանք դնել բանկայի մեջ: Մարոկկոյի կիտրոնները, որոնք միայն մի փոքր կտրված են, պետք է տեղադրվեն բանկայի մեջ, աղով ցողված: Տեղադրել պտուղը շատ սերտորեն տարայի մեջ: Սեղմեք կիտրոնները, երբ դրանք ծալեք, որպեսզի ավելի շատ հյութ քամեք:
Քայլ 3
Տեղադրել երկու կիտրոն միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե, կամ ակտիվորեն գլորել ցանկացած մակերեսին մի քանի անգամ `ավելի շատ հեղուկ ստանալու համար: Juiceզմել հյութը մրգերից և լցնել ցիտրուսային բանկայի մեջ: Առատորեն շաղ տալ աղով:
Քայլ 4
Կափարիչը դրեք բանկայի վրա և կիտրոնները պահեք զով, մութ տեղում: Եթե սենյակը զով է, ապա խոհանոցային պահարան կամ մառան կանի, եթե տաք է, ցիտրուսային մրգերը դրեք սառնարան:
Քայլ 5
Բացեք բանկան յուրաքանչյուր երկու-երեք օրը յուրաքանչյուր անգամ և սեղմեք դրա մեջ եղած կիտրոնները ՝ էլ ավելի հյութ ստանալու համար: Եթե ձեզ հաջողվի բավականաչափ տեղ ազատել մեկ կամ երկու մրգեր ավելացնելու համար, ապա առաջին շաբաթվա ընթացքում կարող եք դա անել: Կիտրոնները պատրաստ կլինեն օգտագործել մաշկը մեղմելուց հետո չորս-հինգ շաբաթ անց: Թթու կիտրոնները սառնարանում կարող են տևել մինչև երկու տարի:
