Սնկով տոմատի խյուսը գերազանց նախուտեստ է ձմեռային տոնի համար: Սա պահածոյացման առավել հուսալի, հուսալի և անվտանգ մեթոդներից մեկն է: Նման պահածոների համար առավել հարմար են սպիտակ, բոլետուս և կաղամբի սունկը, բայց կարող են օգտագործվել նաև սունկ կամ անձրևանոցներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ սունկ;
- 1 կգ լոլիկ;
- 0.5 ճաշի գդալ աղ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- քացախ;
- Դափնու տերև;
- մեծ կաթսա;
- բանկա 1 լիտր կամ 0,5 լ ծավալով;
- քամոց;
- թավա ստերիլիզացման համար;
- մաղել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պահածոյացման համար ընտրեք ուժեղ, անթերի սունկ: Հեռացրեք բեկորները, լվացեք սնկերը: Նույնիսկ եթե դրանք շատ մեծ չեն, ամենալավը դրանք կիսով չափ կտրելն է: Խոշորները կարելի է բաժանել 4 մասի: Այս տեսակի պահածոների համար օգտագործվում են ինչպես գլխարկներ, այնպես էլ ոտքեր: Եթե ունեք շատ «հանգիստ որսորդական» ավարներ, պատրաստի մասերը մի փոքր աղած ջրի մեջ դրեք:
Քայլ 2
Heուրը տաքացրեք: 1 կգ մաքրված սնկով անհրաժեշտ է 1 բաժակ ջուր: Sուրը աղացրեք (այս քանակի հեղուկի համար 15 գ աղը բավարար կլինի): Սունկը տաք ջրի մեջ դնել և եռացնել: Կրակը իջեցրեք ցածր և 20 րոպե եփ գալ: Երբ սունկը տեղավորվի ներքևում, ջուրը քամեք քամոցով:
Քայլ 3
Պատրաստել տոմատի խյուս: Ընտրեք հասած լոլիկ, լվացեք և կտրեք: Կտորների քանակն ու չափը նշանակություն չունեն, լոլիկն ամեն դեպքում եռում է: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բավականաչափ լավ են հասունացել և փափուկ:
Քայլ 4
Տեղադրել լոլիկը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո կրակը նվազեցրեք և անընդհատ խառնելով եփ գալ, մինչև լոլիկը լավ խաշվի:
Քայլ 5
Քսել լոլիկի կտորները մաղով: Ստացված զանգվածը դնել կաթսայի մեջ (կարող եք ավելի մեծ ուտեստ վերցնել) և շարունակել պատրաստել միջին կրակի վրա, մինչև պյուրե կարտոֆիլի ծավալը կրճատվի կիսով չափ կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղ, շաքար և դափնու տերևներ: 1 կգ պատրաստի խյուսը կազմում է 0,5 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար: Կարելի է ավելացնել քացախ:
Քայլ 6
Եփած խյուսին ավելացնել խաշած սունկ: Եթե ճիշտ եք հաշվարկել սննդի քանակը, ապա պետք է ստանաք կարտոֆիլի և սնկով պյուրեով 1: 3 հարաբերակցություն: Սպասեք, որ կաթսայի պարունակությունը ճիշտ բարկանա: Դա կտեւի 5-8 րոպե:
Քայլ 7
Լոլիկի խյուսի մեջ սնկով թիթեղները պատրաստվում են այնպես, ինչպես ցանկացած այլ պահածոների համար: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և տաքացվեն: Սունկը լցնել լոլիկի մեջ դրանց մեջ, ծածկել կափարիչներով, դնել ջրի կաթսայի մեջ և մանրէազերծել: Մեկ լիտր բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 35 րոպեի ընթացքում, կես լիտր բանկաների համար կես ժամը բավարար կլինի: Մի օգտագործեք ավելի մեծ ուտեստներ սնկերը պահպանելու համար:
