Հարբին անունով աղցանը տարածված է Չինաստանի ողջ Հեյլոնջյանգ նահանգում: Հարբին այս նահանգի կենտրոնական քաղաքն է: Աղցան պատրաստելը հեշտ է, և, հետևաբար, այն կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ:
Հիմնական բաղադրիչները
Խաբրինսկի աղցան հնարավոր չէ պատրաստել առանց երկու հիմնական բաղադրիչների `ֆունչոզա և սոյայի սոուս: Funchoza - ապակյա օսլա լապշա: Այն տարածված է ոչ միայն Չինաստանում, այլ ասիական խոհանոցներում: Այսօր այն հասանելի է ամենուր, բայց պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կազմին. Արիշտան պետք է պատրաստել լոբուց կամ կարտոֆիլից: Եգիպտացորենի օսլայից պատրաստված արիշտա համարվում է անորակ և ուտելի չէ:
Սոյայի սոուսը նույնպես շատ կարևոր է այս ուտեստի մեջ: Աղցանի մեջ այն օգտագործվում է որպես սոուս: Հարկ է նշել, որ որակյալ սոուսը պատրաստվում է սոյայի լոբիից ՝ ցորենի հատիկների հավելումով: Հաճախ պատրաստված սոուսը պարունակում է նաև աղ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ արտադրանքին `առանց շաքարի և համեմունքների ավելացման:
Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է փայտային սունկը: Չինաստանում դրանք հայտնի են նաև որպես մյուեր: Վաճառքում դրանք հայտնաբերվում են չորացված սեղմված տեսքով: Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ չոր սունկ:
Tofu- ն սոյայի հատիկներից պատրաստված արտադրանք է: Տերևային tofu- ն հնարավոր է գտնել միայն Չինաստանում: Այն կարող է փոխարինվել սոյայի ծնեբեկով: Մեկ այլ տարբերակ `ձվի մեկ ձվածեղ տապակել, ցրտահարել, գլորել և բարակ կտրտել:
4 ճաշի համար աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- ֆունչոզա (ապակե արիշտա) - 500 գ;
- փայտային սունկ (չոր) - 150 գ;
- տերևավոր tofu (կամ սոյայի ծնեբեկ) - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
- հավի կրծքամիս - 300 գ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp. գդալներ;
- քնջութի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- քնջութի սերմեր - 1 tbsp. գդալ (զարդարման համար);
- շագանակագույն շաքար - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ:
Խոհարարության եղանակը
Սունկը լցնել մի բաժակ եռացող ջրով: 5 րոպե անց դրանք ուռչելու են և ավելանալու են ծավալով: Bուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ: Ընկղմեք արիշտա այնտեղ: Կախված մատուցումների քանակից `կես կամ ամբողջ փաթեթ: Հինգ րոպե անց ջուրը քամեք, ավելացրեք սոյայի սոուս և քնջութի յուղ:
Դրանից հետո մանր կտրատեք բանջարեղենը. Մեկ մեծ կամ երկու միջին վարունգ, կտրեք կաղամբի կես փոքր գլուխ: Սովորական սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել պեկինականը: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել մեկ գազար ՝ քերած խոշոր շերտերով: Խառնել բանջարեղենը արիշտայի և տոֆուի հետ:
Հավի կրծքամիսը կտրեք բարակ շերտերով: Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, գերադասելի քնջութի յուղ: Եռացնել: Ավելացնել կարմիր կարմիր պղպեղ: Տապակել հավին մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք տաք պղպեղը: Թավայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Տեղադրել միսը կամ հավը բանջարեղենի, արիշտայի և տոֆուի խառնուրդի վրա: Saladարդարել պատրաստի աղցանը քնջութի սերմերով: Ըստ ճաշակի ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և շագանակագույն շաքար: Սառեցրեք աղցանը 30-60 րոպե և մատուցեք:
